中国人が選ぶ！成都の絶対食べ逃してはいけない美食ベスト31四川料理2018年版

 

中国版食べログ「大衆点評」が成都市民及び全国の観光者が投票で選んだ「成都の絶対食べ逃してはいけない美食ベスト３１　２０１８年版」を公開。ランキングに入ったのは、有名な四川料理だけでなく、人気の屋台グルメやB級グルメも多数あり！

 

このリストを見ると、成都に行く時は何を食べればよいか、迷わないはず。

 

ランキングのトップに選ばれたのは、今年日本でもブームになっている、「飲み会で提案したら反対する人がいない」と言われる「麻辣火鍋」。そして日本でも人気の「回鍋肉」は１０位、「麻婆豆腐」は１１位、「担々麺」は２６位。

 

中国人が「麻婆豆腐」と「担々麺」より美味しいと思う成都美食はどんなグルメのだろうか？

 

成都の絶対食べ逃してはいけない美食ベスト３１　２０１８年版

 

３１．怪味麺（グゥァイ・ウェイ・ミィェン）

「怪味」とは「味がおかしい」と言う意味だが、ラーメンのスープが濃厚で、味が豊富のは名前の由来。

 

関連記事：　四川が生んだ新しい味の形「呉記怪味面」【成都】

 

３０．樟茶鴨（ヂャン・チャ・ヤー）

有名な四川料理の前菜。燻製して揚げたアヒルの料理。皮がパリパリでお肉が樟とお茶の香りがする。

 

関連記事：　これが四川ダック！中華民国から100年続く「樟茶鴨子」

 

２９．鍋巴肉片（グゥォ・バー・ロウ・ピィェン）

豚肉と野菜の炒めを揚げたてのおこげにかける有名な四川料理。

 

関連記事：　一度は行ってみたい！本店「陳麻婆豆腐」100年以上の老舗

 

２８．川北涼粉（チュァン・ベイ・リィァン・フェン）

 

関連記事：　つるっと食べる小吃「涼粉」！政府に認められた「張老五涼粉」【成都】

 

２７．傷心涼粉（シャン・シン・リィァン・フェン）

 

関連記事：　【動画】大爆発の辛さが脳まで刺激！洛帯の客家が生んだ「傷心涼粉」

 

２６．担々麺（ダン・ダン・ミィェン）

 

関連記事：　汁なし坦々麺ならココ！中国政府も認めた老舗の味【成都】

 

２５．鍋盔（グゥォ・クゥイ）

 

関連記事：　

【成都】毎日長蛇の列！成都で一番人気の鍋魁「厳太婆鍋魁」

ご当地バーガー「鍋魁」！テイクアウト専門トッピングは様々【成都】

 

２４．凉麺（リィァン・ミィェン）

 

関連記事：　香辣涼麺（辛い冷やし麺）の作り方

 

２３．抄手（チャオ・ショウ）

ワンタンと似ているもの。四川では紅油（ラー油）、老麻（花椒が効く痺れる味）など、たくさんの味があるが、鶏湯抄手（鶏肉スープの抄手）は成都の代表的なもの。

 

関連記事：　

高級レストランから独立して麺屋へ「黄抄手」【成都】

もうすぐ100年！ワンタン作りに一生を捧げる「劉抄手」【金堂】

 

２２．宮保鶏丁（ゴン・バオ・ジー・ディン）

 

関連記事：　中国料理協会が選ぶ2018年版四川料理ベスト１０とは？

 

２１．口水鶏（コウ・シュイ・ジー）

 

関連記事：　３STEPで作るラー油たっぷりの口水鶏（よだれ鶏）

 

２０．魚香肉絲（ユー・シャン・ロウ・スー）

 

関連記事：　中国料理協会が選ぶ2018年版四川料理ベスト１０とは？

 

１９．蒜泥白肉（スゥァン・ニー・バイ・ロウ）

 

関連記事：　大きすぎる！ラー油ニンニクたっぷりの絶品「蒜泥白肉」【成都】

 

１８．粉蒸牛肉（フェン・ヂォン・ニィゥ・ロウ）

 

１７．豆花（ドウ・ホゥア）

 

関連記事：

【楽山大仏】へ行ったら四川人が「必ず食べて」という名物「豆腐脳」

つくり手のぬくもりを感じる田舎料理！白龍村発祥の白龍豆花をたべる

黒豆を入れた無添加豆腐を12個のスパイスで食べる「黒豆花」

成都に来たら絶対行くべき！老舗の豆花専門店No1「小譚豆花」

 

１６．蹄花（ティ・ホゥア）

 

関連記事：【成都】コラーゲンたっぷり！スープに浸る豚足「老媽蹄花」

 

１５．紅油兎丁（ホン・ヨウ・トゥ・ディン）

 

関連記事：

ラー油のど迫力！一度食べたら忘れらない四川料理の定番「紅油」味とは

 

１４．鐘水餃（ヂョン・シュイ・ジャオ）

 

関連記事：　今、成都で担担麺を食べるならこの店！永記湯圓面館

 

１３．夫妻肺片（フー・チー・フェイ・ピィェン）

 

関連記事：　【成都】が生んだ名物料理「夫妻肺片」！激辛、内臓好きにオススメ

 

１２．水煮肉片（シュイ・ヂュ・ロウ・ピィェン）

 

１１．麻婆豆腐（マー・ポォ・ドウ・フー）

 

関連記事：　

激辛好き集まれ！四川フェスで食べれる究極の麻婆豆腐４選

一度は行ってみたい！本店「陳麻婆豆腐」100年以上の老舗

食べたことある？魚入り麻婆豆腐！安く美味しい「王鶏婆土鶏館」

麻辣連盟公認！2018年版成都のローカル食堂ベスト５！

 

１０．回鍋肉（ホゥイ・グゥオ・ロウ）

 

関連記事：　

先日亡くなった世界最高齢119歳の付素清さんが毎日食べた料理は回鍋肉

スタバでマフィンよりもお茶屋で回鍋肉チャーハンを食べたい

大きすぎる！自家製豚で作る伝説の料理「連山回鍋肉」

 

９．甜水麺（ティェン・シュイ・ミィェン）

 

関連記事：　成都の2大「涼粉」名店対決！「洞子口張老二涼粉」VS「洞子口陳氏涼粉」

 

８．冒菜（マオ・ツァイ）

 

関連記事：　女子に人気！安くてボリュームありピリ辛な四川名物「冒菜」【成都】

 

７．冰粉（ビン・フェン）

辛いものを食べた後におすすめ。ゼリー状の冰粉と氷に黒糖をかけ、上に西瓜やドラゴンフルーツなどの果物、レーズン、ピーナッツ、白胡麻、サンザシなど、たくさんの具材をトッピングした冷たいデザート。

 

関連記事：「馬旺子·川小館」95年歴史を持つ老舗四川料理店が成都で超人気店に！

 

６．蛋烘糕（ダン・ホン・ガオ）

四川当地のクレープ。クリームやいちごジャムなど、甘い餡以外、四川風の辛い和え物や炒め物、そして肉のでんぶなど、何十種類のフレーバーが選べる。

 

関連記事：【楽山】で食べる「蛋烘糕」！小さな屋台に人がひっきりなし

 

５．鉢鉢鶏（ボー・ボー・ジー）

 

関連記事：　

鉢鉢鶏の中のエルメス！？楽山の叶婆婆鉢鉢鶏が成都太古里に出店！

【楽山大仏】名物「鉢鉢鶏」！好きなだけ食べれるピリ辛な串料理

 

４．兎頭（トゥ・トウ）

 

関連記事：　成都の夜食はこれ！好きなつまみを選びお酒飲む「冷啖杯」とは？

 

３．肥腸粉（フェイ・チャン・フェン）

 

関連記事：　モツがうますぎる！薩摩芋の粉から作る激辛「肥腸粉」【成都】

 

２．串串香（チュァン・チュァン・シャン）

 

関連記事：　

成都の飲食店に、行列の長さはNO.1と言われる串串香レストラン　ー　「冒椒火辣」

【成都】生まれの人気鍋「串串香」！300店舗を束ねる本店で食べる火鍋

 

１．麻辣火鍋（マー・ラー・ホゥォ・グゥォ）

 

関連記事：　

火鍋は次のブーム！四川フェスで食べらえる三種類の火鍋とは？

譚鴨血老火鍋、100年以上の歴史、鴨血火鍋が成都で復活！

火鍋大爆発！激辛好きにはたまらない行列必須の小龍坎老火鍋へ行こう

 

（photos via @大衆点評）

 

最後に

四川出身の友人に「成都の食べ逃してはいけないもの」について聞いたら、現地の人に一番勧められるのはやはり火鍋と串串香ですね。

 

そして回鍋肉や担々麺など、日本人でも馴染みのある四川料理は、中国でも人気が高いが、成都の作り方や味は日本と結構違うので、成都に行ったらぜひ本場のものを食べてみてください！