四川フェス最大のコンテンツは、やっぱり四川料理！
本日からフェスに向けて、個性際立つ13の飲食ブースと物販3店舗をご紹介していきます！
四川料理店「中国料理 仙ノ孫」
まずご紹介したいのが、九州男児・早田哲也オーナーシェフが腕を振るう四川料理店「中国料理 仙ノ孫」。今回「四川フェス」では、同店の冬の名物「火鍋」を提供します。
その特徴は、牛脂に複数の香辛料を入れ、じっくりと加熱して香りを引き出す作り方。これは火鍋の本場・重慶式の製法で、複雑な香りとうまみ、さらにガツンとした辛さで後を引く味！
通常は数日前に予約しないと食べられない一品ですが、「四川フェス」ではその火鍋を食べやすいスタイルで提供予定。
やみつきになる味を、ぜひこの機会に味わってください！
さらにもう一品は「白キクラゲ・雪燕（桃の樹液）・クコの実のキンモクセイシロップ煮」。いずれも肌や美容によいといわれる食材で、火鍋でしびれた口をひんやり癒してくださいね。
実家のご両親が育てた大分直送の新鮮
ちなみに店の自慢は、シェフの実家のご両親が育てた大分直送の新鮮野菜と、新鮮な内臓類を使った料理の数々。
料理によって使い分けている複数の辣油はもちろん、自家製の発酵唐辛子や水トウチなど、珍しい調味料をすべて自家製。いい食材を確かな技術で四川料理に仕立て上げています。
早田シェフは、中国料理業界では面倒見がよいお兄さん的存在。料理も男らしく、かつ繊細な味わいで、店にいったらすべての料理を食べてみたくなってしまうはず…。まずはフェスの料理にご期待ください！
基本情報
所在地： 東京都杉並区西荻北４丁目４−２
電話： 03-3390-4808
定休日：月曜日・火曜日 水曜日ランチ
http://www.sennomago.com/
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中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
四川料理マニアたちがつくる四川料理の祭典「四川フェス」主催。過去動員数累計24.5万人。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。
