【成都】厳太婆鍋魁 | 原則を守り、良心を貫く
“鍋魁”
伝統的な焼き釜でカリッと焼き、生地が膨張したところで切り目を入れる。中に入れる具は麻辣に味付けされた冷菜。
毎日長蛇の列！成都で一番人気の鍋魁「厳太婆鍋魁」
「生計を立てる為に始めたんだよ」と、汗だくで働く人の好さそうな店主「厳おばさん」は教えてくれました。「鍋魁」というのは小麦をねり、焼いたパンのよ うなもの。通常の鍋魁の食感はもさっとして食感を楽しむような食べ物ではありませんが、この店の特徴は何と言ってもそのカリッとした食感。それは古くから 厳おばさんの家で作られてきた製法とのこと。
最初は住んでいた近所で屋台からスタート。お客さんもなかなか増えず苦労したけど、近所の方が朝ごはんとして徐々に買ってくれるように。そして、真面目に 丁寧に作り続けた結果3年、馬王廟へ移動し、小さなお店を構えます。その後も人気が衰えることなく2年後には成都中心部の人民中路に出店。今では市内の到 る所に支店があります。
本店の人民中路店に食べに行きましたが、驚いたのはその行列の数。テレビにも度々取り上げられ、今では成都の超人気店へ。成都にきたら必ず食べてほしい、本当におすすめなお店です。
食べ方
アツアツなので、気をつけること。歩きながら食べる、又はとなりのお茶屋に入りゆっくりお茶を飲みながら食べるのもオススメ。
注文方法
鍋魁は一人四つまで購入可。牛肉鍋魁、三絲鍋魁を注文する場合、
「牛肉，一个」 (ニュウリョウ、イーガ)
「三丝，一个」 (サンスー、イーガァ)
基本情報
| 価格、おすすめ | 牛肉鍋魁８元、三絲鍋魁４元、紅糖鍋魁３元 |
|---|---|
| 住所 | 四川省成都市人民中路三段19号 |
| 住所(英語) | sìchuānshěng chéngdūshì rénmínzhōnglù sānduàn 19 hào |
| 営業時間 | 8:30 ～ 20:00 |
| 環境 | テイクアウトのみ。
本店。支店4つ。お昼時は行列必須。 |
| その他 | 更新：2013/02/01
地下鉄１号線「文殊院」、又はバス55路、98路「文殊院」で下車、徒歩50ｍ |
四川の名物料理の関連記事
- 鶏の黄金スープに豚つくね！伝説の「高県土火鍋」をついに食べました！！ 2021年04月06日
- 三国志ファン必食「剣門豆腐」！難攻不落の要塞「剣門関」で食べる四川名物料理 2021年02月15日
- 【2021年版】四川在住の成都女子がはまっている！今、一番食べてほしい５つの四川料理とおすすめの12店舗！ 2021年01月22日
- 四川省南部23日間の宜賓旅行！心が温まった３つの名物料理 2020年10月20日
- 彝族がつくる四川郷土料理！涼山へ来たら絶対食べてほしい８つの料理 2020年09月27日
- 四川省屈指の美食の街！塩の都「自貢」で食べるべきおすすめの４料理 2020年08月26日
- 中国人が選ぶ！成都の絶対食べ逃してはいけない美食ベスト31四川料理2018年版 2019年01月28日
- 中国料理協会が選ぶ2018年版四川料理ベスト１０とは？ 2018年12月05日
- 行列必須！成都人が四川料理デートで使うお店、太古里の「柴門飯儿」 2018年11月21日
- 最大級の重慶江湖菜！唐辛子たっぷりの巨大の来鳳魚と璧山兎にしびれるまくる！ 2018年07月22日
四川料理を極める四川料理研究部へ参加しませんか？
四川料理を愛する人であれば誰でもOK！麻辣＆花椒ブームの火付け役、四川省公認の四川料理の専門家・麻辣連盟総裁の中川正道と一緒に四川料理を極めましょう！毎月四川省現地の料理人とライブ中継！最新の四川料理情報や作り方を伝授します！有料専用サイトはこちら
【12月開催予定】四川フェス2020@オンライン！
全国100店舗の四川料理・中華料理店が集結！四川フェス限定メニューを作り、テイクアウト＆ECで提供。そして、各専門家が集結し、四川フェスTV24時間を生配信する。怒涛の四川フェスオンラインを作ります！
四川料理を愛する仲間募集！四川料理情報を発信する無料メルマガ
【2日で10万人来場！】四川フェス2019 4.20～21
東京麻辣ストーリー～しびれる恋の行方
四川省成都からきた留学生「小桃（シャオタオ）」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。シャツにラー油がついた···から始まる四川料理恋愛ストーリー！
来場者6.5万人以上！中華一番！極、鈴木亜美さんと激辛コラボ
来場者2万人以上！日本初の四川料理の祭典、四川フェス2017
麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち
四川料理を愛し中華料理が大好き！麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう！参加される方は入党ください！
麻辣連盟についてはこちらから【出版】四川省・成都を中心にした食べ歩き旅行の決定版
書肆侃侃房 (2014-08-25)
売り上げランキング: 30,730
SNSでも発信しています！
おいしい四川公式ページ
最新四川料理はツイッターにて！
取材してきた四川料理画像を公開中
ご案内
人気記事まとめ
- 日本炒飯協会がオススメ！横浜で食べてほしいチャーハンベスト５
- 四川でよく食べるお馴染みの川魚ベスト１０
- 中国人が選ぶ！成都の絶対食べ逃してはいけない美食ベスト31四川料理2018年版
- 次世代の四川料理！麻辣刀削麺マニアおすすめの3店舗
- 中国では餃子が主食！一番ベストな餃子の食べ方とは？
おいしい四川運営者について
辛い料理と食べ歩きを愛している方に、日本にはない本場の料理を食べるチャンスを提供する「四川料理の専門家・麻辣連盟総裁」の中川正道です
お気軽に友達申請ください。申請時は一言お願いします！ facebookを見る
世界を遊び場に仕事をつくる
中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
四川料理マニアたちがつくる四川料理の祭典「四川フェス」主催。過去動員数累計20万人。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。
