【楽山】眼鏡豆腐脳 | 楽山伝統の名物料理
“牛肉豆腐脳” (niúròu dòufǔnǎo) 辛
少豆粉糊の中におぼろ豆腐、饊子、 牛肉を入れた楽山名物で一番有名な料理。味は麻辣。滑らかに溶けていく食感が何とも言えない逸品。
※豆粉糊(dou fen hu)とはお湯で豆粉を溶かしたもので、葛湯のような感じ。
※饊子(sǎnzi)とはひも状の小麦粉を巻いて油で揚げたもの。
四川人が「必ず食べて」という楽山名物「豆腐脳」
豆腐脳と聞いて、驚くなかれ、「脳」とは全く関係ありません。これは豆腐料理の一つ。一見すると葛く ず ゆ 湯のように見えますが、食べてみると葛湯とは似て非なる料理でした。
トロトロのスープに入ったおぼろ豆腐に、竹の蒸篭で蒸しあげた牛肉「粉蒸牛肉」を加え、最後に小麦をひも状にパリパリに揚げた「饊子（サオズ）」を上にかけていただきます。
この料理は、楽山の地で育まれた特有の辛さを持っています。人々はその辛さから恩恵を受けるかのように冬は温まり、夏は汗をたっぷりかきながら食べるそう。この地域では誰もが知っていて、食べたことがない人なんていないほど、楽山の人々が誇る郷土料理。
食べ方
軽くかき混ぜて食べます。
注文方法
先に注文して後からお金を払います。
牛肉豆腐脑を一つ頼む場合
「牛肉豆腐脑，一碗」 (niúròu dòufǔnǎo , yī wǎn)
基本情報
| 価格、おすすめ | 一椀5元。おすすめ：牛肉豆腐脳。 |
|---|---|
| 住所 | 四川省乐山市新村街165号 |
| 住所(英語) | sìchuānshěng lèshānshì xīncūnjiē 165 hào |
| 営業時間 | 6:00 ～ 21:00 |
| 環境 | 環境は普通。 |
| その他 | 更新：2013/02/01
新南バスターミナルから、楽山へ。楽山到着後、三輪車、又はタクシーで向かう。 |
四川の名物料理の関連記事
- 中国人が選ぶ！成都の絶対食べ逃してはいけない美食ベスト31四川料理2018年版 2019年01月28日
- 中国料理協会が選ぶ2018年版四川料理ベスト１０とは？ 2018年12月05日
- 行列必須！成都人が四川料理デートで使うお店、太古里の「柴門飯儿」 2018年11月21日
- 最大級の重慶江湖菜！唐辛子たっぷりの巨大の来鳳魚と璧山兎にしびれるまくる！ 2018年07月22日
- 中国のレモン80%を生産する安岳県で食べる檸檬四川料理とは？ 2018年07月21日
- 最高の地方四川料理の旅！安岳県で食べるウサギと美味砂鍋 2018年07月19日
- 新連載の「中華一番！極」が舞台は四川！マニアックすぎて四川人が大喜び！ 2018年01月06日
- 麻婆豆腐より滑らかでうまい！脳花（豚の脳みそ）の美味しい食べ方５選 2017年11月19日
- 成都市無形文化遺産 1925年創業の「中華老字号」 盤飧市（パンスンシ）腌卤 2017年10月25日
- 【東京・春節新年会】新宿の四川料理といえば天府舫！麻辣連盟主催 2017年01月31日
第六弾！四川料理超食べ歩きの集大成！田舎に眠る料理を探し出せ！
【令和元年10月22日祝日】10月13日（金）～10月23日（水）1000kmを駆け抜け、11の街へ行き名物料理を食べ歩く四日間。四川料理超食べ歩きの集大成！田舎に眠る料理を探し出せ！麻辣ブームの火付け役、四川料理の専門家とゆく過去最大18店舗を食べ歩く贅沢でグルメな旅！
四川料理を愛する仲間募集！四川料理情報を発信する無料メルマガ
【2日で10万人来場！】四川フェス2019 4.20～21
東京麻辣ストーリー～しびれる恋の行方
四川省成都からきた留学生「小桃（シャオタオ）」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。シャツにラー油がついた···から始まる四川料理恋愛ストーリー！
来場者6.5万人以上！中華一番！極、鈴木亜美さんと激辛コラボ
来場者2万人以上！日本初の四川料理の祭典、四川フェス2017
麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち
四川料理を愛し中華料理が大好き！麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう！参加される方は入党ください！
麻辣連盟についてはこちらから【出版】四川省・成都を中心にした食べ歩き旅行の決定版
書肆侃侃房 (2014-08-25)
売り上げランキング: 30,730
SNSでも発信しています！
おいしい四川公式ページ
最新四川料理場はツイッターにて！
取材してきた四川料理画像を公開中
ご案内
人気記事まとめ
- 日本炒飯協会がオススメ！横浜で食べてほしいチャーハンベスト５
- 成都旅行が初めての方！絶対食べるべき５つの四川料理
- 次世代の四川料理！麻辣刀削麺マニアおすすめの3店舗
- 一度は行ってみたい！本店「陳麻婆豆腐」100年以上の老舗
- 四川でよく食べるお馴染みの川魚ベスト１０
おいしい四川運営者について
辛い料理と食べ歩きを愛している方に、日本にはない本場の料理を食べるチャンスを提供する「四川料理の専門家・麻辣連盟総裁」の中川正道です
お気軽に友達申請ください。申請時は一言お願いします！ facebookを見る
世界を遊び場に仕事をつくる
中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
四川料理マニアたちがつくる四川料理の祭典「四川フェス」主催。過去動員数累計20万人。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。
