肥腸粉


伝統的なモツ麺の美味しさを伝えたい

肥腸粉

“肥腸粉” (féicháng fěn)  辛   辛  
大人気、モツを入れた手作り麺。麺の原料は薩摩芋。注文する時は忘れずに「肥腸結子」(モツを結んだも)を!

軍屯鍋魁

“軍屯鍋魁” (jūntún guōkuī)
小麦を使い円盤状にして油で焼いたもの。何層にも重ねパリパリした食感に。職人のなせる業!!モツ麺と一緒にどうぞ。

薩摩芋の粉から作る激辛「肥腸粉」

肥腸粉

「毎日、四川省南東部、安岳、楽岳から検査済みの新鮮なモツを仕入れ、最高品質の薩摩芋の粉を選び、粉の割合もちゃんとこだわっているのよ。 」

肥腸粉
そう話すのは、テキパキお店を切り盛りしている素朴なやさしいオーラのおかあさん。このお店の店主です。

1985年からモツ麺屋をオープンし、今に至るまでかわらず繁盛している人気店。オープン当初からずっとこのお店を切り盛りしてきたおかあさん。 きっと小さなところまでこだわりたいという情熱が、この人気店の味を育んだのでしょう。

肥腸粉

麺をにいただくときに、あわせていただきたいのが、四川名物「軍屯鍋魁」(jūntún guōkuī)。軍屯は地域の名称、 鍋魁(guō kuí)は小麦が原料のパンのようなもの。つまり軍屯地域で生まれたパン。 パンの中に牛肉の餡を入れ、油で揚げた後、あぶって完成です。パリパリしたパンを、つるっとした麺といただくのは、定番の食べあわせ。

軍屯鍋魁

店先であぶっている光景を眺めながら、やっぱり丁寧に手作りされたものはおいしいんだよなぁと、しみじみ味わってしまうのです。

 

価格、おすすめ 肥腸粉 一椀9元,肥腸結子 一つ2元。軍屯鍋魁 一つ2元。
おすすめ:肥腸粉、肥腸結子、軍屯鍋魁。
住所 四川省成都市锦江区学道街113号
住所(英語) sìchuānshěng chéngdūshì jǐnjiāngqū xuédàojiē 113 hào
営業時間 7:30 ~ 21:00
環境 お昼時は人が多い。
その他

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中川正道、1978年島根県生まれ。好きなことをするため、2012年に独立。0からWEBデザインを勉強し、現在はフリーのデザイナーとして世界中の企業・お店のサイトやロゴ等をてがける。毎日四川料理を作るほどの四川料理マニア。Allabout公認四川ガイド。

特技、デザインと中国語。三国志、水滸伝などの歴史小説好き。熱いアニメ「宇宙兄弟」が大好き。ビール党、自然派ワイン好き。 http://masamichi-design.com/