香福筵


 

伝統料理をベースにした、驚きと楽しさ溢れる中国料理店!

伝統料理をベースにした、驚きと楽しさ溢れる中華がここに…!シェフ陣も一目置く凄腕、田村亮介オーナーシェフの店!


普段あまり中華を食べない方には、中華の概念をくつがえす楽しさと美しさを。中華マニアには「この技法をベースにこんな料理が!」という驚きを。外食経験豊富な方には、その味わいで唸らせる…。そんな注目の店が「麻布長江 香福筵」です。

現在各方面から引っ張りだこの田村亮介オーナーシェフですが、実は四川料理の技法を主なベースに、ご自身の料理を構築されています。

田村亮介

当日提供する料理は、四川名菜「よだれ鶏(口水鶏)」と、店で仕込んだ特製干し肉を使った「干し豚・白菜・春雨の煮込み(醤肉白菜粉)」、皮付きの豚肉と、四川料理に欠かせない漬物・芽菜(ヤーツァイ)を一緒に蒸し、中華蒸しパンにはさんで食べる「咸焼白(シェンシャオバイ)」の3品。

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たまたま撮影に居合わせ、よだれ鶏を試食させてもらいましたが、絶品でした!!

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今回は「四川」というキーワードで、たくさんの方が集まる歴史的な日に参加しないというわけにはいかないです!」と、フェスへの出店を決めてくれた田村シェフ。

当日は、フェスのために特別に用意した持ち帰りの逸品も販売する予定。ぜひブースをチェックしてみてくださいね!

▼提供料理
・よだれ鶏(口水鶏)
・干し豚・白菜・春雨の煮込み(醤肉白菜粉)
・皮付き豚肉と芽菜のとろとろ蒸し 蒸しパンサンド(咸焼白・花巻)

基本情報

所在地: 東京都港区西麻布1丁目13−14
電話: 03-3796-7835
定休日:月(祝日なら翌火曜)
http://www.azabuchoko.jp/

 

日本初の四川料理フェスティバル開催!

四川料理フェス

このたび開催される「四川フェス」は、近年本格的な味を求める市場の流れを受け、料理人、食材・調味料メーカー、四川料理の刺激的な味に魅了された美食家など、四川料理を愛する人々が集う、食を中心とした祭典となります。

また、四川料理以外にも、四川省伝統芸能「変面」などの舞台コンテンツや、ANAで行く四川省成都への直行便・エコノミークラスチケットをプレゼントする抽選会も開催。日本初の“痺れる”イベントとしてぜひご注目ください。

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中川正道、1978年島根県生まれ。好きなことをするため、2012年に独立。0からWEBデザインを勉強し、現在はフリーのデザイナーとして世界中の企業・お店のサイトやロゴ等をてがける。毎日四川料理を作るほどの四川料理マニア。Allabout公認四川ガイド。

特技、デザインと中国語。三国志、水滸伝などの歴史小説好き。熱いアニメ「宇宙兄弟」が大好き。ビール党、自然派ワイン好き。 http://masamichi-design.com/