香福筵


 

伝統料理をベースにした、驚きと楽しさ溢れる中国料理店!

伝統料理をベースにした、驚きと楽しさ溢れる中華がここに…!シェフ陣も一目置く凄腕、田村亮介オーナーシェフの店!


普段あまり中華を食べない方には、中華の概念をくつがえす楽しさと美しさを。中華マニアには「この技法をベースにこんな料理が!」という驚きを。外食経験豊富な方には、その味わいで唸らせる…。そんな注目の店が「麻布長江 香福筵」です。

現在各方面から引っ張りだこの田村亮介オーナーシェフですが、実は四川料理の技法を主なベースに、ご自身の料理を構築されています。

田村亮介

当日提供する料理は、四川名菜「よだれ鶏(口水鶏)」と、店で仕込んだ特製干し肉を使った「干し豚・白菜・春雨の煮込み(醤肉白菜粉)」、皮付きの豚肉と、四川料理に欠かせない漬物・芽菜(ヤーツァイ)を一緒に蒸し、中華蒸しパンにはさんで食べる「咸焼白(シェンシャオバイ)」の3品。

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たまたま撮影に居合わせ、よだれ鶏を試食させてもらいましたが、絶品でした!!

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今回は「四川」というキーワードで、たくさんの方が集まる歴史的な日に参加しないというわけにはいかないです!」と、フェスへの出店を決めてくれた田村シェフ。

当日は、フェスのために特別に用意した持ち帰りの逸品も販売する予定。ぜひブースをチェックしてみてくださいね!

▼提供料理
・よだれ鶏(口水鶏)
・干し豚・白菜・春雨の煮込み(醤肉白菜粉)
・皮付き豚肉と芽菜のとろとろ蒸し 蒸しパンサンド(咸焼白・花巻)

基本情報

所在地: 東京都港区西麻布1丁目13−14
電話: 03-3796-7835
定休日:月(祝日なら翌火曜)
http://www.azabuchoko.jp/

 

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自分の人生を生きる、ワクワクする仕事を

中川正道、1978年島根県生まれ。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
民間主導、世界最大の四川料理の祭典「四川フェス」を主催。二日間で6.5万人を動員。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。三国志、水滸伝などの歴史小説好き。熱いアニメ「宇宙兄弟」が大好き。 https://masamichi-design.com/