【成都】金婆婆手掌面衛生 | 第一、品質第一、サービス第一
“牛肉手掌面” (hóngyóu jiǎozi)
小麦を原料とした麺。麺といっても細長い麺ではなく、手の平サイズの大きな麺。少し辛いスープに柔らかい牛肉を入れて食べる。麺はぷりぷりでもっちりし、つるっとのど越しが通る、絶品。ピリッと辛いスープによくからみ美味しい。
四川省北部アバ州金川のご当地グルメ
小麦をこね、手の平のようの平べったくちぎる麺を舗盖麺(pū gai miàn)と言います。ここの名物は手掌面(shǒuzhǎng miàn)、 手掌面は四川省北部アバ州の地方料理。舗盖麺と比べ弾力があり、歯応えがしっかりしているという特徴があります。
現地では”piang piang”麺というようです。この店のこだわりは材料をアバ州金川から調達していること。田舎の本当の味を都会で味わえます。
中華料理の中の一つが四川料理。四川の中には様々な街があり、村がありそこにはまだ知られていない料理がたくさんあります。実に奥が深いテーマです。
食べ方
面が大きいので、小さくかじって食べます。
注文方法
メニューを見て注文、お金は後に支払います。
牛肉手掌面を一人前を注文する場合
「牛肉手掌面，二两」 (niúròu shǒuzhǎng miàn , èr liǎng)
基本情報
| 価格、おすすめ | 面は二两10元。 |
|---|---|
| 住所 | 四川省成都武侯区肖家河街3-5号 |
| 住所(英語) | sìchuānshěng chéngdū wǔhòuqū xiāojiāhéjiē 3 – 5 hào |
| 営業時間 | 7:00 ～ 21:00 |
| 環境 | |
| その他 | 更新：2013/02/01 |
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中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
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