【成都】 北方に狗不理、南方に韓包子！成都が誇る伝統の肉まん

【成都】韓包子 | 成都が誇る伝統の味

“韓包子” (ハンバオズ)
餡は豚肉。食べた感じ皮は伝統的な老麺(酵母)で発酵させていると思われる。味は昔ながらの濃く、少し花椒が香る成都の味。肉汁も滴り落ちる。

老舗の味を守れるか？北方に狗不理、南方に韓包子！

留学当時、成都のメインストリート(春熙路)に遊び行った際は必ず、食べていた老舗の肉まん屋「韓包子」。

以前、韓包子の本店は王府井デパートの隣にありましたが、

今は移転して成都のメインストリート(春熙路)にあります。

ただ、行ってみてがっかり、昔の味はすっかり失われていた。

これは噂の天津に名高い名店狗不理と同じかと・・・

こんなはずはない、昔食べたあの美味しさがあるはず！

と希望を持ち、いくつか支店を回ってみました。

そこで発見したのが寛窄巷子の近くにあった長順中街支店。

当時食べていた韓包子の味、そのまま。やっと見つけた！

と本にも掲載し、紹介しましたが、いつの間に移転。。。

そこで、再度、支店を確認しました。

伊藤ヨーカ堂（建設路）からほど近い、建設路2号国光大厦ビルにある建設路支店。

こちらの韓包子を食べましたが、当時の味のまま提供されています。

建設路支店の韓包子

お店の中で食べる場合は一蒸篭（6個）入りを注文する必要があり、

テイクアウトの場合は1個から購入可能。

テイクアウトは外で会計をし、受け取ります。

まだ中華民国の時代、韓包子は成都で創立。約80年の歴史があり、

中華名物として老舗の称号：中国老字号にも認められています。

ただし、職人のスキルの問題か、 規模を大きくし過ぎた問題か、

残念ながら、本店（春熙路）では当時の味を守り切れていません。

他の支店はどうかわかりませんが、建設路支店では、

中華名物の味がまだ存在しています。ぜひ、お試しください。

食べ方

お店の中で食べる場合は一蒸篭（6個）注文する必要があり。

1、2個注文する場合はテイクアウトする。

注文方法

お店で食べる場合とテイクアウトでは注文する場所が異なります。

初めにお金を払い、注文。

テイクアウトの場合、好きな数を店員に言い、ナイロンの袋に入れてくれます。

肉まんを3つ注文する場合
「鲜肉，三个」 (シェンロウ、サンガ)

肉まんを１蒸篭、注文する場合
「韩包子，一笼」 (ハンバオズ、イーロン)

基本情報