【自貢】長生面 | 自貢一の長生面
“長生面” チャンシェンミェン
太いきしめんの様な麺に、鶏ガラベースのスープに漢方が入っているあっさりした麺。
“牛肉干担面” ニュウロウガンダンミェン
スープがなく、下にある激辛の調味料をかきまぜて食べる麺
長生きできるヘルシーな麺？自貢で一番人気の麺屋「長生面」
自貢市内の中心からバスに揺られ自貢一の麺と言われる「長生面」へ。朝９時前に行きましたが、多くの人が朝ごはんを食べに来ていました。
昔の中国の皇帝は誰も不老長寿を願いましたが、叶わずじまい。ここ自貢ではその夢が朝から食べれるのかな？と想像しながら、メニューを見ると長生面の横に「干担面」という見たこともない麺が。さっそく二つの名物麺を注文してみることに。
長生面の麺は太いきしめんの様な麺。スープは鶏ガラベースで漢方が入っている、あっさりした健康的な味。かわって干担面は汁なし坦々麺のようにスープがなく、下にある調味料をかきまぜて食べる麺。味は自貢らしく激辛で塩味が効いたパンチのある味。
朝からお腹いっぱい食べ、店主に話しを聞くことに。「名前は徐長生、私の名前からこの麺を思いついたんだよ」と教えてくれました。お店を開いて１６年。自貢の麺なら皆口をそろえて長生面というぐらいな人気店。激辛か、健康か、お好きな麺をどうぞ。
食べ方
麺の量が多いので、小盛りがおすすめ。
注文方法
麺は小碗、大碗と選べます。長生面、牛肉干担面を注文する場合、
「长生面，小碗」 (チャンシェンミェン、シャオワン)
「牛肉干担面，小碗」 (ニュウロウガンダンミェン、シャオワン)
基本情報
| 価格、おすすめ | 長生面：小碗10元，大碗12元。牛肉干担面：小碗8元，大碗10元 |
|---|---|
| 住所 | 四川省自贡市大安镇红旗路100号 |
| 住所(英語) | sìchuānshěng zìgòng shì dà ān zhèn hóngqí lù 100 hào |
| 営業時間 | 5:00 ～ 13:00 |
| 環境 | 支店なし |
| その他 | 自貢市内からタクシーで約15元～20元 |
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中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
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