【成都】巷子肥腸 | 路地裏の中華名物
“拌肥腸” バンフェイチャン
丁寧に下ごしらえをしたモツを各調味料で和えた冷菜。味は麻辣。
“拌拐肉” バングァイロウ
柔らかい肘肉を各調味料で和えた冷菜。味は麻辣。
“拌茄子” バンチエズ
柔らかな茄子をピリ辛な冷菜。店主一押しの逸品。
白もつならここ！路地裏の名店が中華名物に
２０世紀初期の中国は制度改革により、業績が思わしくない企業は財産を差し押さえられ、たくさんの人が職を失った時代。巷子肥腸の店主もその激動の時代を生きた一人。「当時を振り返ると、安定した収入を得るのが難しかったよ」と威勢のいい店主、林さんは話してくれました。
モツを食べるのが好きで、自分でモツを料理するのも好きだという林さん。それなら食いつなぐためにもモツを売りにした店をやってみようと！路地裏で小さなモツ屋を始めます。名もない路地裏のモツ屋は次第にファンを増やします。そして２００１年、店の名前を「巷子肥腸」と命名。巷子とは路地、肥腸はモツという意味。
丁寧な仕事は評判を呼び、四川TV、成都TVのグルメ番組が度々、取材に訪れる人気店に。そして２０１１年には中華名物として中国政府から「中華名小吃」の称号を与えられるまでになりました。
外から見るとどこにでもある普通の店。一歩足を踏み入れると威勢のいい店主が大声で厨房に指示をしているのが聞こえます。きっとこうやって道を切り開いてきたのかなと想像するのでした。
食べ方
料理は冷菜のみ。ビールに合うし、ごはんがすすむ料理ばかり。
注文方法
拌肥腸、拌拐肉を注文する場合。「拌」は合えるという意味。
「拌肥肠，一份」 (バンフェイチャン、イーフェン)
「拌拐肉，一份」 (バングァイロウ、イーフェン)
基本情報
| 価格、おすすめ | 拌肥腸１８元、拌拐肉１８元 |
|---|---|
| 住所 | 四川省成都市科华巷2号附35号 |
| 住所(英語) | sìchuānshěng chéngdūshì kēhuáxiàng 2 hào fù 35 hào |
| 営業時間 | 08:00 ～ 21:00 |
| 環境 | 本店。「新会展」支店は十数個のモツ料理あり。 |
| その他 | 四川大学の向かいにあります。
更新：2013年2月 |
繁盛店！の看板料理の関連記事
- 【路地裏名店５選】突撃!ストリートシェフ@四川・成都。NHK取材全面サポートしました！ 2021年10月10日
- 感動ここに極まる！家常藿香魚、麻辣豆腐魚、焼烤魚！成都郊外七星村で食べる三つの名物魚料理 2020年11月16日
- 夏を彩る四川風かき氷 「冰粉（びんふぇん）」 成都と東京のおすすめ人気店を紹介！ 2019年07月11日
- 成都のラーメン１２種類を食べ比べ！老舗の名店 純陽館 2019年05月28日
- 成都の寬窄巷子にある美しすぎる高級新派四川料理「子非（ズーフェイ）」 2018年11月15日
- 「馬旺子·川小館」95年歴史を持つ老舗四川料理店が成都で超人気店に！ 2018年11月03日
- 秋に食べたい四川料理！マー活美女が行列を作る店「七宝麻辣湯」 2018年10月10日
- 譚鴨血老火鍋、100年以上の歴史、鴨血火鍋が成都で復活！ 2018年09月26日
- 最新の四川激辛料理はココ！今成都で注目の成都吃客 2018年08月01日
- 鉢鉢鶏の中のエルメス！？楽山の叶婆婆鉢鉢鶏が成都太古里に出店！ 2018年07月31日
2021年【麻辣グランプリ】開催！
四川フェススピンオフ企画「本当においしい麻辣商品を決める！」麻辣グランプリを開催します。麺、ラー油、火鍋の素、麻婆豆腐の素、お菓子の部門に分け、販売されている麻辣商品のグランプリを決める祭典。審査はすべて実食。麻辣好きな有識者で行います。
プロ、アマの商品問わず、国境も問いません。我こそは最高の麻辣商品を持っているという個人、法人が対象です。まずはエントリーください！
6000人が購読！四川料理を愛する仲間募集！四川料理情報を発信する無料メルマガ
【コロナ禍イベント】四川フェス2020@オンライン
【2日で10万人来場！】四川フェス2019
東京麻辣ストーリー～しびれる恋の行方
四川省成都からきた留学生「小桃（シャオタオ）」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。シャツにラー油がついた···から始まる四川料理恋愛ストーリー！
麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち
四川料理を愛し中華料理が大好き！麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう！参加される方は入党ください！
麻辣連盟についてはこちらから【出版】四川省・成都を中心にした食べ歩き旅行の決定版
書肆侃侃房 (2014-08-25)
売り上げランキング: 30,730
SNSでも発信しています！
おいしい四川公式ページ
最新四川料理はツイッターにて！
取材してきた四川料理画像を公開中
ご案内
人気記事まとめ
- 日本炒飯協会がオススメ！横浜で食べてほしいチャーハンベスト５
- 四川でよく食べるお馴染みの川魚ベスト１０
- 中国人が選ぶ！成都の絶対食べ逃してはいけない美食ベスト31四川料理2018年版
- 麻婆豆腐より滑らかでうまい！脳花（豚の脳みそ）の美味しい食べ方５選
- 中国では餃子が主食！一番ベストな餃子の食べ方とは？
おいしい四川運営者について
辛い料理と食べ歩きを愛している方に、日本にはない本場の料理を食べるチャンスを提供する「四川料理の専門家・麻辣連盟総裁」の中川正道です
お気軽に友達申請ください。申請時は一言お願いします！ facebookを見る
世界を遊び場に仕事をつくる
中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
四川料理マニアたちがつくる四川料理の祭典「四川フェス」主催。過去動員数累計20万人。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。
