美味しすぎて魂が抜かれる？自貢で生まれた「勾魂麺」

【成都】胡記勾魂麺 | 沢山の人に食べてほしい、自貢の美食

“勾魂面” (gōu hún miàn) 　 辛 　 辛 
麺の原料は小麦と卵。味付けは大頭菜、 山椒、一味唐辛子、肉松と複数の調味料で行う。しびれる、辛い麻辣味で香りが強い。味はしっかりしていて麺に濃いタレがからむ。元気が出る麺。

美味しすぎて魂が抜かれる？自貢で生まれた「勾魂麺」

宜賓燃面ほどではないですが、成都のいたるところで「勾魂面」という看板を見ます。取材してわかったことですが、 「勾魂面」は自貢の名小吃。自貢(zì gòng)は四川省の南方、恐竜と辛く美味しい料理が有名な場所。

明朝末期、自貢の塩商人、姓は胡。彼には3人の子供がいました。その中の2番目、次男坊がもっとも悪ガキで勉強もしない。 ある日、塩商人の胡が従業員にご馳走を食べるさせるため、次男坊に肉を買いに行かせました。 次男坊は肉を買いに行ったはいいが、肉を塩の上において、仲間達と遊びに出かけてしまった。 遊び帰ってきて、肉を見たら、ない！こってり叱られました。

その数日後、従業員達がたまたま塩に埋もれていた肉を見つけ、試しに皆でその肉を食べることに。 塩加減が丁度いい、これは細かく切ってみよう。そして麺と一緒に炒めて食べたところ、びっくり！とっても美味しい！ 毎日、頭にこの料理のことが浮かんでしまう、そう、魂が抜かれた感じになる。

そして、この次男坊、麺屋をオープンさせる、名前は「胡記勾魂面」。勾とは取られるという意味、直訳すると「魂が取られる麺」。

自貢にはこういう言葉もあるようです、“不吃勾魂面，爬到自贡也枉然”。 直訳すると「勾魂面をたべなけば、這いつくばって自貢に来たとしても徒労だ」。つまり自貢に来て、これを食べなければ意味がないということ。

一見普通の麺屋さん、背景をみると実に興味深いストーリーがあったりします。是非、お試しください。

食べ方

麺をこぼさないようしっかりかきまぜて食べましょう。

注文方法

メニューを見て注文、お金は後に支払います。
麺は小盛り(一两)、中盛り(二两)、大盛り(三两)と別れます。

勾魂面を一人前を注文する場合
「勾魂面，二两」 (gōu hún miàn , èr liǎng)

基本情報