【成都】三聖面 | すべての顧客に満足感を
“豇豆素椒面” (jiāngdòu sùjiāo miàn) 辛 辛
麺の原料は小麦。麺を煮た後、氷水で冷やす。お椀に各調味料を入れ麺を入れる。麺の上に豚肉のそぼろ載せ、漬けたささぎをたっぷり麺の上にトッピングします。味付けはラー油、唐辛子、山椒などを配合。ささぎが酸っぱく、麺はソースに絡みピリッと辛い。これぞ成都！という味付け。
絶対食べておきたい！四川名物の「素椒面」
メインストリート「春熙路」（チュンシールー）付近は人も多く、普通のお店でさえもたくさん人が並んでいたり、 おいしいランチをどこでいただけるのか、探し出すことはちょっと一苦労。
観光で、出張で、この付近を通りかかっておいしい麺でも食べたいなあ！という気分の日は、 こんな麺屋さんはいかがでしょうか？
メインストリートから少し離れていますが、この辺の住民御用達の人気の麺屋さんです。 狭いお店ですが、朝から人がひっきりなしに食べに来ます。
麺の種類は多く、この付近で働いていたとき、よく中国人の同僚たちと一緒にランチ時に足を運んだお店なので、 いろいろな種類の麺をいただきましたが、一番のおすすめは「豇豆素椒面」（jiāngdòu sùjiāo miàn）。 麺のコシ、ピリッとくる味付け、漬けたささげの酸っぱさが辛み絶妙な味の麺です。
食べ方
麺をこぼさないようしっかりかきまぜて食べましょう。
注文方法
メニューを見て注文、お金は後に支払います。
麺は小盛り(一两)、中盛り(二两)、大盛り(三两)と別れます。
豇豆素椒面を一人前を注文する場合
「豇豆素椒面，二两」 (jiāngdòu sù jiāo miàn , èr liǎng)
基本情報
| 価格、おすすめ | 面は一两4元，二两6元，三两8元。 茹で野菜、1元。目玉焼き、2元。 |
|---|---|
| 住所 | 四川省成都市锦江区三圣街58号 |
| 住所(英語) | sìchuānshěng chéngdūshì jǐnjiāngqū sānshèngjiē 58 hào |
| 営業時間 | 7:00 ～ 20:00 |
| 環境 | 朝、昼時は人が多い。 |
| その他 | 更新：2013/02/01 |
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中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
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