【楽山大仏】絶対にココで食べてほしい！楽山一の名物料理「甜皮鴨」

【楽山】王浩儿記六嬢甜皮鴨 | 楽山一の甜皮鴨

“甜皮鴨” (tián pí yā)
鴨を醤油ダレに漬けて煮た後、油で揚げる。最後に氷砂糖を溶かした液体に全体をからめて完成。表面の皮はパリパリで甘い、中はしっとり柔らかい。楽山を代表する名物料理。

絶対にココで食べてほしい！楽山一の名物料理「甜皮鴨」

成都でもたくさん「楽山甜皮鴨」とうたっている店はありますが、本当においしいお店は数少ないのが現状。 やはり本場の味を体験したいのであれば、楽山に行くしかありません。

甜皮鴨の作り方は工程も多く複雑です。まずは鴨の厳選。地鴨でかつ一年以上のもの。 長年、継ぎ足され続けた醤油ダレで煮込み、しっかり味が染みこんだら一旦油で揚げる。

そのあと氷砂糖を煮詰めて鴨の表面につけます。皮はパリパリで甘く、 鴨肉は柔らかく弾力があり、鴨くささも完全にぬけています。あるのは気高い香りと美味しさ！

昔、楽山の友人がお土産で「甜皮鴨」を買ってきてくれ、初めて食べた時、あまりの美味しさにこの鶏うまい！ 甘く香りが最高！と興奮して言ったことがあります。友人からは「これは鴨だよ、鶏じゃない。。」と笑われてしまいました。

鴨と鶏の区別も超越するこの美味しさ、是非、楽山まで食べに来てください！

食べ方

テイクアウト専門店。器に移しそのまま食べれます。ビールと合います。

注文方法

鴨は半分、又は丸一匹から購入。

半分買う場合
「甜皮鸭，半只」 (tián pí yā , bàn zhǐ)

一匹買う場合
「甜皮鸭，一只」 (tián pí yā , bàn zhǐ)

真空パックに包むサービスもあるので、長い期間保存する場合
「要真空包装」 (tián pí yā , bàn zhǐ)

基本情報