紅焼鴨


【瀘州】紅焼鴨 | 隆昌県民が愛する激辛鴨料理

紅焼鴨

“紅焼鴨” ホンシャオヤー  辛   辛   辛   辛   辛  

鴨一匹をスパイシーに炒め、激辛に煮た鍋料理。

隆昌県民が愛する鴨の激辛鍋

紅焼鴨

自貢と瀘州の間に隆昌という県があります。隆昌には南関石牌坊古鎮という古い街があり、そこは牌坊(パイファン)と呼ばれる石で出来た中国の伝統的建築様 式の門がたくさん残されている街。そして、隆昌県は紅焼鴨という料理も有名。隆昌県民は基本的に全員作れるぐらいメジャーな料理なのです。

紅焼鴨

紹介する店は瀘州にある紅焼鴨が看板料理の「隆昌一絶紅焼鴨」。愛想のいい店主「範さん」に話しをうかがうと「最初は隆昌で紅焼鴨を作っていたの、でもこ の料理は隆昌県民がみんな作れるから商売はいまいち」。天の声か定かではないですが、「瀘州人は鴨が好き!」という情報を聞き、範さんは瀘州に店をオープ ン。2009~2013年で支店5つを開店する大成功となったわけです。

運ばれてきた紅焼鴨は大きな鍋にたっぷりと溢れんばかりに盛られていました。辛さは普通で!とお願いしましたが、この料理の辛いこと!そしておいしいこ と!鴨が苦手な人でもこれなら食べられると思います。鴨臭さは大量の調味料ですべて消え、あるのは隆昌県民が愛する味のみです。

紅焼鴨

食べ方

最初に鴨を食べ、あとからお好みに野菜を追加できます。とても辛いのでビールと一緒に。

注文方法

辛さは微辣、中辣、特辣と分れますが、微辣がおすすめ。
微辣で紅焼鴨を注文する場合、

「红烧鸭、微辣」    (ホンシャオヤー、ウェイラー)

基本情報

価格、おすすめ 鴨一匹98元
住所 四川省泸州市龙马潭区醇香路(本店)
住所(英語) sìchuānshěng lúzhōushì lóng mǎ tán qū chúnxiāng lù
営業時間 9:00 ~ 22:00
環境 支店5つあり。
その他  瀘州市内の中心、タクシーがおすすめ。タクシーは乗合が多いですが、ぼられないので、安心を。

日本初の四川料理フェスティバル開催!

四川料理フェス

このたび開催される「四川フェス」は、近年本格的な味を求める市場の流れを受け、料理人、食材・調味料メーカー、四川料理の刺激的な味に魅了された美食家など、四川料理を愛する人々が集う、食を中心とした祭典となります。

また、四川料理以外にも、四川省伝統芸能「変面」などの舞台コンテンツや、ANAで行く四川省成都への直行便・エコノミークラスチケットをプレゼントする抽選会も開催。日本初の“痺れる”イベントとしてぜひご注目ください。

四川料理情報を発信する無料メルマガ

四川料理の仲間を募集

麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち

四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう!参加される方は入党ください!

麻辣連盟についてはこちらから

【出版】四川省・成都を中心にした食べ歩き旅行の決定版

SNSでも発信しています!

おいしい四川公式ページ

ツイッター開設しました

取材してきた四川料理画像を公開中

ご案内

人気記事まとめ

  1. 【jiubar(ジュウバー)】この春、神楽坂にオープンする新店が「四川フェス」にやってくる!
  2. 成都旅行が初めての方!絶対食べるべき5つの四川料理
  3. 一度は行ってみたい!本店「陳麻婆豆腐」100年以上の老舗
  4. 2万人以上の四川料理ファンが集まり全店舗完売!日本初の四川フェスは大成功!
  5. 中国では餃子が主食!一番ベストな餃子の食べ方とは?

おいしい四川運営者について

辛い料理と食べ歩きを愛している方に、日本にはない本場の料理を食べるチャンスを提供する「四川料理の専門家・麻辣連盟総裁」の中川正道です
お気軽に友達申請ください。申請時は一言お願いします!



自分の人生を生きる、ワクワクする仕事を

中川正道、1978年島根県生まれ。好きなことをするため、2012年に独立。0からWEBデザインを勉強し、現在はフリーのデザイナーとして世界中の企業・お店のサイトやロゴ等をてがける。毎日四川料理を作るほどの四川料理マニア。Allabout公認四川ガイド。

特技、デザインと中国語。三国志、水滸伝などの歴史小説好き。熱いアニメ「宇宙兄弟」が大好き。ビール党、自然派ワイン好き。 http://masamichi-design.com/