About me
中川正道。四川省公認の四川料理の専門家、麻辣連盟総裁、時色株式会社代表兼デザイナー。2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で10万人を動員した四川フェス主催。 これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒が話題になる。2019年の麻辣ブームの火付け役。


 

四川フェスの仲間たちが集結!

味の素さんが開発した、とがりまくりの麻辣火鍋。四川フェスの仲間たちにも食べてもらいましたが

「辛い、攻めているな!」
「思ったよりからかった!」
「花椒がすごく多い!」

とかなりの好評。

特にみんなが驚いていたのが「辛さ」激辛研究家の金さんも納得するほど辛いといえば、その辛さが伝わるでしょうか?

 

こちらの麻辣火鍋、商品自体にすでに野菜も肉も入っているし

このまま温めてすぐに食べられる!

という商品コンセプトだそうですが、こういう味を口にすると、四川の血がうずくのか、自宅で妻とこの具材、あの具材を入れてみたい!アレンジ合戦に。ならば、きっと他のメンバーも個性的なアレンジしてそうだな、とみんなの顔が思い浮かび、企画してみたのが、今回の『火鍋選手権』です。

 

#私の火鍋 というテーマで、自分色に染めていく『麻辣火鍋』

それぞれの個性が爆発していて、きっと、読者の方好みのアレンジが見つかると願って・・・!さっそく、火鍋選手権の様子をレポートしていきます。

火鍋好きな参加メンバー

参加メンバーは、実に多彩。元中国駐在者、元中国留学生、中華料理メディアの編集者、四川省出身の人気youtuber、中国茶カフェの店主などなど。

激辛研究家の金成姫さん。信じられないぐらい辛い料理を食べる方。ぼくも相当辛い料理食べますが全然敵いません…辛活したい方は金さんをチェック!

 

読めば中華がわかる人気WEBメディア「80C(ハオチー)」編集のサトタカさん。日本の中国料理に関しては日本で一番詳しいすごい人。そして、マニアックな貴州省の情報発信もしている。

 

四川省出身の人気Youtuber「ヤンチャン」。チェンネル登録者数は約17万(2022年11月段階)。9月に著作「33地域の暮らしと文化が丸わかり!中国大陸大全」を出版と大活躍。

 

西早稲田にある人気中国茶カフェ「甘露」。オーナーの向井さんは四川フェス立ち上げメンバー。パンダ愛を競う世界大会でセミファイナリストになる

 

若きガチ中華インフルエンサーの阿生くん。いつも最速で東京にあるガチ中華を紹介してくれる。最新のガチ中華情報は阿生くんのTwitterをフォローしておこう!

謎の広告代理店おくりバント会長の高山さん。「ビジネス書を捨てよ、街へ出ようプロ営業師の仕事術」という本を読んだことをキッカケに連絡し、友達に。上海駐在が経験長く実は中国好き。

 

6名の個性豊かな仲間たち。一体どんな火鍋アレンジをしてくるか楽しみ!!

 

審査をするのはミシュラン料理人と火鍋好き海賊ジャック

NHKの「あさイチ」でお馴染み、ミシュラン星付き銀座やまの辺の山野辺仁さん

東京に集まる高級素材を使う江戸中華を実践。初めて四川フェスから参加していただき、そこから毎年参加。天才的な中華料理を作り、かつしゃべりも抜群。銀座やまの辺Youtubeは一見の価値あり。兄貴肌のナイスガイです!

上海駐在組、火鍋好き海賊のジャックマジシャン

以前、プライベートで四川フェスに遊びに来られていて、機会があればぜひ何か一緒にしましょう!と話をしていたら、新型コロナウィルスが蔓延。。今回は満を期して、参加していただきました。上海に住んでいた異例の経歴をもち、ジャックさん自身も火鍋は大好き!この世界に火鍋好きの海賊がいたら、最高ですよね!

 

余談ですが山野辺さんとジャックマジシャンは実は以前からお互い面識あり、友達だったことがわかりました。

ジャックマジシャンと仲いいからぼくが呼ばれたのかと思っていました!
山野辺シェフ
山野辺シェフ

・・・今回の火鍋選手権には謎の運命を感じています。

 

火鍋選手権・第一回戦

最初はヤンチャン、金成姫さん、80Cサトタカさんの対戦!

 

どんなアレンジをしたか、一人一人プレゼンしてもらいます!そのあと、実食!

 

ヤンチャン特製「麻辣雑炊」

こちらヤンチャン特製の麻辣雑炊。麻辣火鍋は油が少ないため、スープも飲める。なので、具材を食べた後、雑炊で〆るというアプローチで作成。エビもプリプリ!

山野辺シェフ
山野辺シェフ
おいしいですね!エビもいい、特徴を生かしつつ、日本人の口に合いそうなマイルドな味。
ヨーホー、おいしい!たまごをいれることでまろやかに!商品の味を活かしている!
ジャックマジシャン
ジャックマジシャン

80Cサトタカさん特製「マッサ麻辣カレー」

麻辣火鍋は花椒が沢山入っているから少し苦みがある。その苦みを緩和するためにココナッツミルクを入れ、カレー粉を混ぜるマッサマンカレーの麻辣バージョンを提案。

山野辺シェフ
山野辺シェフ
これは好きかも!ピーナッツの香りがいい、カレーなんだけど火鍋。苦みが甘味になりいいバランス。
おいしい!食べ慣れている味。タイ料理だけど火鍋の味がいい!ヨーホ~
ジャックマジシャン
ジャックマジシャン

金成姫さん特製「激辛!朝天辣椒の福袋煮込み」

豚挽き肉のタネとハンペンのタネ二種類を作り、種を取り除いた朝天辣椒に詰め込み、蒸し器で蒸す。火鍋にいれて、温ためて食べる。ハンペンの方を食べる時はとびこを適量加える。

ジャックマジシャン
ジャックマジシャン
ヨーホー、おいしい!唐辛子肉詰めというアイディアがいい!
いいアイディア!朝天椒団子をいれることで、スープがうまくなっている。そして、すばらしく辛い。
山野辺シェフ
山野辺シェフ

三つを食べ比べ、それぞれのおいしさを評価して、審査。どれもおいしい!というのは共通している。

三つの個性豊かなアレンジ、どれもおいしかったが「味変の意外性」「みんなに馴染みがある味」ということで『マッサ麻辣カレー』が勝者に!!

 

火鍋選手権・第二回戦

二回戦は阿生くん、甘露の向井さん、おくりバント会長高山さんの対決🔥

 

アレンジ火鍋を説明。ジャックさんと高山さんとギラギラ系中華…インパクトがすごい。

甘露さん特製の火鍋餃子

もちもち耳たぶ食感の味の素さんの冷凍水餃子を火鍋スープで煮込むだけ。誰でも超簡単に作れるアイディア料理。皮に火鍋スープが染み込みボリュームたっぷり。

山野辺シェフ
山野辺シェフ
火鍋の味が餃子に染み込んだこれは普通においしい!相性いい。
ヨーホー、水餃子は火鍋のトッピングでもある。これは間違いなくおいしい!
ジャックマジシャン
ジャックマジシャン

阿生くん特製の火鍋おでん

こちらも超簡単いれるだけシリーズ。出汁が効いたおでんを火鍋スープで煮込むだけで作れる時短料理。実際に四川ではおでん(関東煮)があり、似たような料理もある。

山野辺シェフ
山野辺シェフ
和の出汁が効いている!さっぱりした味になり、食べやすい。手軽さがすごいいい。
ヨーホー、冬瓜好きにとっては、具が増え、大きな大根があるとうれしい!
ジャックマジシャン
ジャックマジシャン

 

おくりバント会長高山さんのテキサス火鍋

もはや原型をとどめていないテキサス火鍋。BBQで仕込むスペアリブを火鍋で煮詰め、チーズをトッピングしたアッパー系ジャンク火鍋。

ジャックマジシャン
ジャックマジシャン
すごいのがきた!まさにジャンク。テキサス感の次に四川の麻辣がくる。こんな看板料理あってもいい、ヨーホ~
すごいテキサスを感じた!テキーラ飲みたくなる(笑)、これは病みつきになるかも。
山野辺シェフ
山野辺シェフ

簡単で手軽なアレンジに一票か?それとも、手の込んだ唯一無二のアレンジに勝利の一票か?悩む審査員たち。。

議論した結果、和の出汁と火鍋出汁が合わさり、すぐできる火鍋おでんが勝者に!

 

火鍋選手権、決勝戦の行方は

決勝は「麻辣おでん」VS「マッサ麻辣カレー」🔥

アレンジして、麻辣火鍋をおいしく食べるアレンジの決勝戦「麻辣おでん」VS「マッサ麻辣カレー」

このどちらも、それぞれに美味しかった。と語る審査員のお二人。

 

①【麻辣おでん】おでんの具を入れて煮込み、和の出汁と火鍋の味が調和し、スープが深い味わいになり美味。市販のおでんの具をいれるだけという手軽さもすばらしい。

②【マッサ麻辣カレー】カレーという皆に馴染みのあるマッサ麻辣カレーは、新しくも、みんなが好きな味であり、スープがルーになり余すことなく全部食べ切れるのがおもしろい。

悩んだが、、今回の優勝は…

80Cのマッサ―麻辣カレーだ!!!!!!!!!!!!!!
ジャックマジシャン
ジャックマジシャン
山野辺シェフ
山野辺シェフ
アレンジすることで、まったく違う味になったがみんな馴染みある味にすることに成功した。スープまですべて食べきれるのも高ポイント

 

今回のアレンジの最高の食べ方は、

①まず、おでんの具を入れて、食べる

②スープが余ったら、カレー粉とマッサマンの具材(鶏肉とジャガイモ)を入れてカレーにする

そうすると、二度楽しめる。これが最高の食べ方です。

 

優勝したマッサ麻辣カレーレシピ(3人前)

<必要なもの>
・麻辣火鍋:1袋
・カレールー:大さじ3(今回はフレーク状のハウス食品『プライムジャワカレー』中辛を使用)
・ココナッツミルク:120㏄
・水:大さじ3(目安)
・じゃがいも:大1個
・鶏もも肉:80g
・おつまみのピーナッツ:適量
・油:少々
・ごはん
※パクチー(香菜)はお好みで
<レシピ>
①じゃがいを一口大に切り、レンジで加熱しておく。
②一口大に切った鶏もも肉を鍋で炒め、火鍋を入れて加熱する。
④カレールーを加えて溶かし、ココナッツミルクを加えて混ぜながらのばす。
⑤加熱したじゃがいも、ピーナッツを入れて軽く煮て、水(大さじ3目安)を加えて少しのばす。ごはんにかけていただきます。※水の量は好みで調整してください

 

優勝商品は味の素・麻辣火鍋1年分!!!

毎週1個ずつ食べると1年で食べ終わる麻辣火鍋。80Cサトタカさんどのように食べるのかも気になります!

最後に

四川料理好きの仲間たちが集まり、開催に至ったアレンジ選手権。みなさんは、好みのアレンジが見つかったでしょうか?

ぜひ、我こそはアレンジが美味しい!というのがあれば、#私の火鍋 とハッシュタグをつけて、 教えてくださいね!

 

 

商品の詳細はこちら https://amzn.to/3fN1wWM

 

火鍋アレンジレシピはこちら

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写真:廣田比呂子 テキスト:中川正道 編集:CHIKA

場所:撒椒小酒館 上野店

 

 

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中川正道
中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
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