伝統的な四川名物の魅力
“鶏汁鍋貼” (hóngyóu jiǎozi)
豚肉と鶏ガラスープを混ぜ餡を作り、皮に包む。平べったいフライパンで表面を揚げてから蒸す。皮はパリっとしていて中はもっちり。
鶏汁鍋貼は四川名物の小吃
小吃(xiǎochī)とは軽食を指します。軽く食べれる小さい料理。広義には一つの料理。
焼き餃子といっても日本の焼き餃子とは大きなちがいがあります。 餡に鶏ガラスープを混ぜていて、皮は厚くてもっちりしているのが特徴です。
最近は、成都で伝統的な鶏汁鍋貼を売っているお店を探すのはとてもむずかしく、何店舗も食べ歩きをしましたが、唯一この店はまぁまぁおいしい・・・感じたお店。
ただ餃子を大量に焼いて、あとはそのままフライパンに放置。作りたては美味しいですが、時間が経つと硬くなり、味もイマイチ。
成都では伝統的な作り方はすでに失われ、かつておいしい焼き餃子を提供していた老舗もなくなりつつあります。焼き餃子に関していえば、中国より日本の方が美味しいのでは？と感じます。
食べ方
黒酢、または醤油をつけて食べてください。
注文方法
最初に注文をしてお金を払います。ひとつがかなり大きく、皮も厚い。
注文は４個づつ行います(1两＝４個)。８個注文する場合は
「鸡汁锅贴、二两」 (jīzhīguōtiē 、 èrliǎng)
基本情報
| 価格、おすすめ | 4元一两。おすすめ：鶏汁鍋貼。 |
|---|---|
| 住所 | 四川省成都市金牛区三洞桥路12号 |
| 住所(英語) | sìchuānshěng chéngdūshì jīnniúqū sāndòng qiáolù 12 hào |
| 営業時間 | 9:00 ～ 19:30 |
| 環境 | 環境は普通。 |
| その他 | 更新：2013/02/01 |
四川の名物料理の関連記事
- 【無形文化財】宜賓横江古鎮のご当地スイーツ「眉毛酥」の物語と古い街の散策 2023年06月22日
- 【四川地方料理】平楽古鎮で食べる邛崃名物！白濁した濃厚スープの奶湯麺と甘辛の鉢鉢鶏は絶品 2023年02月19日
- 売上高1.2兆円！宜賓を支える老舗酒造「五糧液」を見学し、名物の南瓜田鶏（かぼちゃとカエル）をつまみに白酒を飲む旅 2022年12月16日
- 古建築が残る李庄古鎮で李庄三白（白酒、白糕、白肉）を味わい、歴史を考える。 2022年07月11日
- 成都女子、四川で一番大きな烤魚「至尊巨無覇烤魚」を食べる！ 2022年03月28日
- 中国市場を独占！レモンの都、四川省安岳県で食べる名物料理「魚蛋」と穴場の石刻巡り 2021年08月20日
- 学生たちと人気串串火鍋「牛華八婆」で打ち上げ！ほのぼの宜賓生活に癒される１日。 2021年06月14日
- 鶏の黄金スープに豚つくね！伝説の「高県土火鍋」をついに食べました！！ 2021年04月06日
- 三国志ファン必食「剣門豆腐」！難攻不落の要塞「剣門関」で食べる四川名物料理 2021年02月15日
- 【2021年版】四川在住の成都女子がはまっている！今、一番食べてほしい５つの四川料理とおすすめの12店舗！ 2021年01月22日
2008年からスタート。13年をかけた四川料理プロジェクトの全貌はこちら！
6000人が購読！四川料理を愛する仲間募集！四川料理情報を発信する無料メルマガ
東京麻辣ストーリー～しびれる恋の行方
四川省成都からきた留学生「小桃（シャオタオ）」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。シャツにラー油がついた···から始まる四川料理恋愛ストーリー！
麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち
四川料理を愛し中華料理が大好き！麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう！参加される方は入党ください！
【出版】四川省・成都を中心にした食べ歩き旅行の決定版
書肆侃侃房 (2014-08-25)
売り上げランキング: 30,730
SNSでも発信しています！
おいしい四川公式ページ
最新四川料理はツイッターにて！
取材してきた四川料理画像を公開中
ご案内
人気記事まとめ
- 四川でよく食べるお馴染みの川魚ベスト１０
- 【中華料理メニュー】回鍋肉、チンジャオロースーなど43料理のまとめ
- 日本炒飯協会がオススメ！横浜で食べてほしいチャーハンベスト５
- 中国人が選ぶ！成都の絶対食べ逃してはいけない美食ベスト31四川料理2018年版
- 家に生きたまま天然記念物オオサンショウウオ（養殖）が届く！？焦りまくって火鍋屋へ…広元市青渓古鎮は野生生物の宝庫なんです。
おいしい四川運営者について
辛い料理と食べ歩きを愛している方に、日本にはない本場の料理を食べるチャンスを提供する「四川料理の専門家・麻辣連盟総裁」の中川正道です
お気軽に友達申請ください。申請時は一言お願いします！ facebookを見る
世界を遊び場に生きる
中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
四川料理マニアたちがつくる四川料理の祭典「四川フェス」主催。過去動員数累計24.5万人。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。
