【成都】老万手提式串串香 | あっさり目の串火鍋
“手提式串串香” (shǒutí shì chuànchuàn xiāng) 辛
特製のスープの中に串を入れ煮込む。それから大きな鉢にラー油を入れ、煮込んだ串を浸す。味はさっぱりした麻辣味。通常の串火鍋より油っぽくなく食べやすい。
鉢鉢鶏のような串料理
火鍋スープに串を入れて食べる料理を、一般的に「串串」(chuàn chuàn)又は「串串香」と言います。
通常の「串串」と、こちらの「手提串串」との違いは油の多さ。
通常の「串串」では、油がたっぷり入った火鍋のスープで、串をぐつぐつ煮た後、さらにゴマ油をつけていただきます。 その点、「手提串串」は、油のないクリアなスープで、まず串を煮込みます。それからラー油がたっぷり入った大きな鉢に 煮上がった串を浸しておきます。いただくときには、つけダレを使わず、そのままお椀にのせていただくのが一般的。
この油の少なさが、成都の女性の心をぎゅっとつかんでいるようで、女性に人気があるのも特徴的。 つけダレは、なくてもおいしいですが、自分で好きな味のつけダレを作っていただくこともできます。
通常の「串串」と同じようにゴマ油でいただくのもよし、 一味唐辛子をたっぷり入れて辛めのタレでいただくのもよし。
食べ方
好きな食材の串を選び、店員さんに渡してください。火が通ったら、大きな鉢に入れて持ってきてくれます。つけダレは自分好みのを作りましょう。
注文方法
好きな食材の串を選び、店員さんに渡してください。
基本情報
| 価格、おすすめ | 串は0.5元。おすすめ:牛肉、各種野菜。 |
|---|---|
| 住所 | 四川省成都市武侯区蓓蕾街17号 |
| 住所(英語) | sìchuānshěng chéngdūshì wǔhòuqū bèilěijiē 17 hào |
| 営業時間 | 09:00 ～ 3:00 |
| 環境 | 店は狭い。 |
| その他 | No.79のバスに乗り「芳草东街西」で下車。300m先。 |
四川の火鍋を極めるの関連記事
- 家に生きたまま天然記念物オオサンショウウオ（養殖）が届く！？焦りまくって火鍋屋へ…広元市青渓古鎮は野生生物の宝庫なんです。 2021年11月08日
- 胸に沁みる四川省チベット族の秘境「九寨溝」！ヤク火鍋を食べ青稞酒を飲む 2021年07月23日
- 火鍋の聖地へ！夜、路上で重慶火鍋を食べる幸せって最高です！ 2018年07月24日
- ガーデンレストラン？ティータイムカフェ？ミュージックバー？のんびり時間を過ごす火鍋屋です！ 2017年10月18日
- オオサンショウウオも食べる？四川料理の中心で食べる広東系の濃厚な海鮮鍋 | 虾佬聖湯 2016年12月18日
- 火鍋大爆発！激辛好きにはたまらない行列必須の小龍坎老火鍋へ行こう 2016年11月21日
- みんな大好きなパンダ！とうとう火鍋になりました！？ 2016年08月30日
- 辛すぎる！隆昌県民が愛する鴨の激辛鍋「隆昌一絶紅焼鴨」【瀘州】 2016年05月05日
- 雲南省から来た激辛の鍋料理「咕噜魚」【瀘州】 2016年05月05日
- 【自貢】鍋底にはお粥が？地方の健康薬膳火鍋「粥底火鍋」 2016年05月05日
2008年からスタート。13年をかけた四川料理プロジェクトの全貌はこちら！
6000人が購読！四川料理を愛する仲間募集！四川料理情報を発信する無料メルマガ
東京麻辣ストーリー～しびれる恋の行方
四川省成都からきた留学生「小桃（シャオタオ）」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。シャツにラー油がついた···から始まる四川料理恋愛ストーリー！
麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち
四川料理を愛し中華料理が大好き！麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう！参加される方は入党ください！
【出版】四川省・成都を中心にした食べ歩き旅行の決定版
書肆侃侃房 (2014-08-25)
売り上げランキング: 30,730
SNSでも発信しています！
おいしい四川公式ページ
最新四川料理はツイッターにて！
取材してきた四川料理画像を公開中
ご案内
人気記事まとめ
- 【おすすめ8選】成都市内の茶館は1万以上！四川の茶館で茶を飲み一日中ダラダラしませんか？
- 日本炒飯協会がオススメ！横浜で食べてほしいチャーハンベスト５
- 中国人が選ぶ！成都の絶対食べ逃してはいけない美食ベスト31四川料理2018年版
- 麻婆豆腐より滑らかでうまい！脳花（豚の脳みそ）の美味しい食べ方５選
- しびれる麻辣味！重慶研究家がおすすめする重慶小面５選
おいしい四川運営者について
辛い料理と食べ歩きを愛している方に、日本にはない本場の料理を食べるチャンスを提供する「四川料理の専門家・麻辣連盟総裁」の中川正道です
お気軽に友達申請ください。申請時は一言お願いします！ facebookを見る
世界を遊び場に生きる
中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
四川料理マニアたちがつくる四川料理の祭典「四川フェス」主催。過去動員数累計24.5万人。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。
