1月13日東京麻辣党・新年会を開催！四川一辛い盐帮菜と春節料理

突然ですが、今回の新年会イベント、麻辣党として最後の開催になります。
11月3日に結党大会を行い、 新しくできた四川料理集団の麻辣党・・・

来年、新しく生まれ変わります！

実はいろいろとありまして・・・その辺の大人の事情も新年会の時に皆さまに説明する予定です！

2017年1月13日（金）東京・新年会を開催

おいしい四川のTwitterを担当している成都生まれの四川人の陳さんが

西新宿でおいしいお店見つけました！ここは四川の味です！

と太鼓判を押してくれたお店が西新宿の天府舫(てんふふぁん)。

天府舫のオーナーの李さんは四川省都江堰出身で「本当の四川料理を日本の皆さんに知ってほしい！」という熱い思いをもった方。

「涙を流し口から火をふく、四川料理の旅」も何冊も購入し、お客さんに配るという四川料理を誇りに思っている四川人の方です。

テーマは「盐帮菜と春節料理」

自貢塩業博物館

今回、料理を作るのは四川省・成都の政府高官ご用達、５つ星ホテル錦江賓館＆金牛賓館で腕をふるってきた四川省自貢出身のシェフ。盐帮菜（イェンバンツァイ）とは自貢一帯で食べられている料理のこと。

盐帮菜は生のトウガラシを多く使う

自貢は千年続く塩の産地。しょっぱく四川一辛い料理が有名で刺激的な街です。

盐帮菜発祥の料理には日本でも最近見かけるようになった水煮牛肉があります。

豆瓣湯（漬け物と豆のスープ）

中川が個人的には大好きなのが豆瓣湯。全然辛くないのですが、ソラマメのコクがたまりません。最後のシメに最高のスープです。

そして、春節の時に食べる料理といえば、香腸、腊肉、そして、餃子ですね。

今回は春節の時に食べる料理とシェフの故郷の味を再現してもらい一足早い新年会を皆さんと一緒にやろう！という企画です。

シェフから提案のあった料理たち

現在里帰り中のシェフよりwechatでこの料理でいきましょうか？と連絡がきました。

今、調整中でして大体、こんな感じの料理になりそうです。

四川香腸 　－　春節料理、四川のピリ辛ソーセージ
青椒皮蛋 　－　ピーマンとピータンの冷菜
夫妻肺片　－　牛モツのラー油和え
黄瓜㳋醤　－　（確認中）
米椒跳水兎　－　唐辛子と兎の激辛煮
水煮魚　－　白身魚の激辛煮
毛血旺　－　血、モツ、ハムの激辛スープ煮
香餃五層肉　－　春節料理、餃子をつかった料理のようです（確認中）
茶樹菇腊肉　－　茶キノコと干し肉の炒めもの
酸菜豆瓣湯　－　漬け物とそら豆のスープ
勾魂面　－　魂をとられるほどおいしいピリ辛麺

八割がた、お店にはない特別メニュー。日本で本格的な盐帮菜が食べられるとは素晴らしいですね！

四川料理なので、もちろん乾杯は白酒。白酒は古い酒の街「瀘州（ルージョウ）」の瀘州老窖を用意するとのこと。瀘州老窖は瀘州市内のど真ん中にある500年以上の歴史をもつ酒蔵です。

中華地方菜研究会さんとコラボ　〜旅するように中華を食べ歩こう〜

今回は中華地方菜研究会さんとコラボで開催します。

小規模で開催し、テーブルを囲み、皆さんと密に話をしたい！そんな宴会にしようかと企画しています。
※MAX30名ぐらいの宴会ですので、お早めに参加申込みください。

• 先着：15名
• 店名：天府舫(てんふふぁん)
• 日時：2017年1月13日(金)　19時～
• 場所：〒160-0023 東京都新宿区西新宿７丁目４−９
• 予算：7000円
• http://www.tenfufan.com/

キャンセルポリシー

お店側の料理の準備もありますので、1週間前のキャンセルは100%請求させていただきます。

その他不明なことがあれば、中川までご連絡ください。 nakagawa@meiweisichuan.jp