【南三（ミナミ）】ウイグル風味の腸詰を、四川の干鍋でガツンと味わおう！

本日ご紹介するのは、昨日に続き、これからオープンする新店第2弾！腕を振るうのは、中国地酒と郷土料理で人気の「黒猫夜 銀座店」調理長として活躍した水岡孝和シェフです。

新店では、これまで巡ってきた台南・湖南・雲南の三つの「南」をテーマに、中国南方～西方にインスパイアされた料理を提供。オープンに先駆け、四川フェスで料理を披露してくれることになりました。

フェスの料理：羊肉を使ったウイグルソーセージと四川の干鍋盛り合わせ

フェスの料理は、水岡シェフお得意の羊肉を使ったウイグルソーセージと四川の干鍋盛り合わせ。

干鍋（ガングオ）とは、中国で人気の汁なし火鍋。そして水岡シェフの干鍋といえば、昨秋の「羊フェスタ」で2時間で完売したという幻の逸品！これは期待できますね。

さらに今回は、それに加えて自慢のウイグルソーセージも！羊の肩肉、押し麦、もち米等にスパイスを混ぜ込んでおり、エキゾチックな香りでビールを呼ぶ味です。

干鍋は開業を控えた「南三」の四川フェススペシャルバージョンとして、羊のバラ肉と四川省の雪魔芋（氷こんにゃく）に、たっぷりと火鍋醤の味と香りを吸わせ、パンチの効いた味わいに仕立てるそう。今からフェスの料理が楽しみですね！

▼提供料理

・ウイグルソーセージと四川の干鍋盛り合わせ

詳細情報

住所：※開店準備中

【四川フェス】特設ページ：

https://meiweisichuan.jp/sisen-fes

【四川フェス】会場：