洛帯鴨
About me
中川正道。四川省公認の四川料理の専門家、麻辣連盟総裁、時色株式会社代表兼デザイナー。2002～2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初！四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。 これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒がブームに。「今年の一皿」ではしびれ料理が準グランプリになる。


顧客の満足を、大きく発展する

洛帯鴨

“洛帯鴨” (luò dài yā)
かなり複雑な工程ですが、簡単に書くと鴨を薫製にした後、漢方入り醤油ダレで煮込む料理。薫製の香りが素晴らしく、食感も弾力があってよい。お酒のつまみに最適。

ここでした食べれない！独自の燻製レシピ「洛帯鴨」

洛帯鴨

成都近郊の龍泉地区の洛帯は客家が作った古い街並が魅力の街です。ここでは小吃が有名で街の至るところで客家人が生んだ小吃が食べれます。商標登録もしていなので、同じような小吃を売るところも多く、どこで買えばいいのか悩みます。

洛帯鴨

洛帯鴨は店主が長い年月をかけてあみだした料理です。商標登録済みでこの店一店舗しか売っていません。 開店してから十数年、十何通りもあり複雑な料理工程を経てこの特殊な鴨料理は作り上げられます。 一番のポイントは時間。薫製の時間は長く、食べれるようになるまで大体一ヶ月はかかります。

洛帯鴨

薫製特有のあの濃い香りが漂い、脂っこさも絶妙なあんばいで大人の食通を唸らせる料理です。似た料理に油燙鵝があります。非常に似た味がしますが、ガチョウより鴨の方が食感がよく、こちらの方がおすすめです。

食べ方

お店で食べるもよし、テイクアウトもできます。

注文方法

鴨は半分、又は丸一匹から購入。

 半分買う場合
「洛带鸭，半只」   (luò dài yā , bàn zhǐ)

一匹買う場合
「洛带鸭，一只」   (luò dài yā , yī zhǐ)

真空パックに包むサービスもあるので、長い期間保存する場合は以下のように言いましょう。
「要真空包装」   (yào zhēn kōng bāo zhuāng)

基本情報

価格、おすすめ 洛帯鴨、500g、28元。
おすすめ：洛帯鴨、油燙鵝
住所 四川省成都市龙泉驿区洛带镇老街上街174号
住所(英語) sìchuānshěng chéngdūshì lóng quán yìqū luòdài zhèn lǎojiēshang jiē 174 hào
営業時間 9:00 ～ 22:00
環境 2階にお茶屋もあり、トイレもあります。
その他 更新：2013/02/01

新南バスターミナルから、洛帯古鎮へ。

四川の名物料理の関連記事

【入場無料】四川フェス2019 4.20～21

累計来場者数10万人以上、消費者主導で行う世界最大の四川料理の祭典「四川フェス」を新宿中央公園にて開催決定。日本にいる四川料理シェフ、日本在住の四川料理シェフ、四川省からの有名シェフが集まる四川料理ドリームチームをつくり、最高においしい四川料理でしびれる麻辣革命をおこしましょう！

四川フェス2019

東京麻辣ストーリー～しびれる恋の行方

四川省成都からきた留学生「小桃（シャオタオ）」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。シャツにラー油がついた···から始まる四川料理恋愛ストーリー！

東京麻辣ストーリー

第四弾・麻辣を極める四川省と重慶を食べつくす旅

今回の食べ歩きツアーは重慶市内はもちろんのこと、重慶の東の地区を回ります。例えば重慶大足、璧山、江津、郵亭、荣昌といったエリアです。断言できるのは「こんな地方都市行く人はまずいない」ということ。

そんなドローカルな場所へ大型バスを乗りつけ、1日6食ほど食べ、白酒で祝杯をあげて、楽しむツアーです！詳しくはこちらから！

四川料理超食べ歩きツアー

四川料理情報を発信する無料メルマガ

四川料理の仲間を募集

来場者6.5万人以上！中華一番！極、鈴木亜美さんと激辛コラボ

四川料理フェス

来場者2万人以上！日本初の四川料理の祭典、四川フェス2017

四川料理フェス

麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち

四川料理を愛し中華料理が大好き！麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう！参加される方は入党ください！

麻辣連盟についてはこちらから

【出版】四川省・成都を中心にした食べ歩き旅行の決定版

涙を流し口から火をふく、四川料理の旅 (KanKanTrip)
posted with ヨメレバ
中川 正道,張 勇 書肆侃侃房 2014-08-25

SNSでも発信しています！

おいしい四川公式ページ

最新四川料理場はツイッターにて！

取材してきた四川料理画像を公開中

@meiweisichuan• Instagram写真と動画

ご案内

人気記事まとめ

  1. 日本炒飯協会がオススメ！横浜で食べてほしいチャーハンベスト５
  2. 成都旅行が初めての方！絶対食べるべき５つの四川料理
  3. 花椒でしびれまくるマー活！パクチーを超える次のブームへ
  4. 一度は行ってみたい！本店「陳麻婆豆腐」100年以上の老舗
  5. 中国人が選ぶ！成都の絶対食べ逃してはいけない美食ベスト31四川料理2018年版

おいしい四川運営者について

辛い料理と食べ歩きを愛している方に、日本にはない本場の料理を食べるチャンスを提供する「四川料理の専門家・麻辣連盟総裁」の中川正道です
お気軽に友達申請ください。申請時は一言お願いします！ facebookを見る


自分の人生を生きる、ワクワクする仕事を

中川正道、1978年島根県生まれ。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
民間主導、世界最大の四川料理の祭典「四川フェス」を主催。二日間で6.5万人を動員。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。三国志、水滸伝などの歴史小説好き。熱いアニメ「宇宙兄弟」が大好き。 https://masamichi-design.com/
Leave a comment