洛帯鴨
アバター
About me
中川正道。四川省公認の四川料理の専門家、麻辣連盟総裁、時色株式会社代表兼デザイナー。2002～2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初！四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で10万人を動員した四川フェス主催。 これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒が話題になる。2019年の麻辣ブームの火付け役。


顧客の満足を、大きく発展する

洛帯鴨

“洛帯鴨” (luò dài yā)
かなり複雑な工程ですが、簡単に書くと鴨を薫製にした後、漢方入り醤油ダレで煮込む料理。薫製の香りが素晴らしく、食感も弾力があってよい。お酒のつまみに最適。

ここでした食べれない！独自の燻製レシピ「洛帯鴨」

洛帯鴨

成都近郊の龍泉地区の洛帯は客家が作った古い街並が魅力の街です。ここでは小吃が有名で街の至るところで客家人が生んだ小吃が食べれます。商標登録もしていなので、同じような小吃を売るところも多く、どこで買えばいいのか悩みます。

洛帯鴨

洛帯鴨は店主が長い年月をかけてあみだした料理です。商標登録済みでこの店一店舗しか売っていません。 開店してから十数年、十何通りもあり複雑な料理工程を経てこの特殊な鴨料理は作り上げられます。 一番のポイントは時間。薫製の時間は長く、食べれるようになるまで大体一ヶ月はかかります。

洛帯鴨

薫製特有のあの濃い香りが漂い、脂っこさも絶妙なあんばいで大人の食通を唸らせる料理です。似た料理に油燙鵝があります。非常に似た味がしますが、ガチョウより鴨の方が食感がよく、こちらの方がおすすめです。

食べ方

お店で食べるもよし、テイクアウトもできます。

注文方法

鴨は半分、又は丸一匹から購入。

 半分買う場合
「洛带鸭，半只」   (luò dài yā , bàn zhǐ)

一匹買う場合
「洛带鸭，一只」   (luò dài yā , yī zhǐ)

真空パックに包むサービスもあるので、長い期間保存する場合は以下のように言いましょう。
「要真空包装」   (yào zhēn kōng bāo zhuāng)

基本情報

価格、おすすめ 洛帯鴨、500g、28元。
おすすめ：洛帯鴨、油燙鵝
住所 四川省成都市龙泉驿区洛带镇老街上街174号
住所(英語) sìchuānshěng chéngdūshì lóng quán yìqū luòdài zhèn lǎojiēshang jiē 174 hào
営業時間 9:00 ～ 22:00
環境 2階にお茶屋もあり、トイレもあります。
その他 更新：2013/02/01

新南バスターミナルから、洛帯古鎮へ。

四川の名物料理の関連記事

【延期調整中】四川フェス2020@新宿中央公園

withコロナ時代に食フェスはどうやればいいのか？今年の四川フェスは開催はすればどうやっていくか企画中です。10月上旬で絶賛調整中。

四川フェス2020

四川料理を愛する仲間募集！四川料理情報を発信する無料メルマガ

四川料理の仲間を募集

【2日で10万人来場！】四川フェス2019 4.20～21

四川フェス2019

東京麻辣ストーリー～しびれる恋の行方

四川省成都からきた留学生「小桃（シャオタオ）」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。シャツにラー油がついた···から始まる四川料理恋愛ストーリー！

東京麻辣ストーリー

来場者6.5万人以上！中華一番！極、鈴木亜美さんと激辛コラボ

四川料理フェス

来場者2万人以上！日本初の四川料理の祭典、四川フェス2017

四川料理フェス

麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち

四川料理を愛し中華料理が大好き！麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう！参加される方は入党ください！

麻辣連盟についてはこちらから

【出版】四川省・成都を中心にした食べ歩き旅行の決定版

涙を流し口から火をふく、四川料理の旅 (KanKanTrip)
涙を流し口から火をふく、四川料理の旅 (KanKanTrip)
posted with amazlet at 19.07.18
中川 正道 張 勇
書肆侃侃房 (2014-08-25)
売り上げランキング: 30,730
Amazon.co.jpで詳細を見る

SNSでも発信しています！

おいしい四川公式ページ

最新四川料理はツイッターにて！

取材してきた四川料理画像を公開中

@meiweisichuan• Instagram写真と動画

ご案内

人気記事まとめ

  1. 日本炒飯協会がオススメ！横浜で食べてほしいチャーハンベスト５
  2. 四川でよく食べるお馴染みの川魚ベスト１０
  3. 一度は行ってみたい！本店「陳麻婆豆腐」100年以上の老舗
  4. 次世代の四川料理！麻辣刀削麺マニアおすすめの3店舗
  5. 本場の宜賓燃麺の世界！知られざる四種類の食べ方

おいしい四川運営者について

辛い料理と食べ歩きを愛している方に、日本にはない本場の料理を食べるチャンスを提供する「四川料理の専門家・麻辣連盟総裁」の中川正道です
お気軽に友達申請ください。申請時は一言お願いします！ facebookを見る


世界を遊び場に仕事をつくる

中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
四川料理マニアたちがつくる四川料理の祭典「四川フェス」主催。過去動員数累計20万人。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。
Leave a comment