洛帯鴨
About me
中川正道。四川省公認の四川料理の専門家、麻辣連盟総裁、時色株式会社代表兼デザイナー。2002～2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初！四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。 これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒がブームに。「今年の一皿」ではしびれ料理が準グランプリになる。


顧客の満足を、大きく発展する

洛帯鴨

“洛帯鴨” (luò dài yā)
かなり複雑な工程ですが、簡単に書くと鴨を薫製にした後、漢方入り醤油ダレで煮込む料理。薫製の香りが素晴らしく、食感も弾力があってよい。お酒のつまみに最適。

ここでした食べれない！独自の燻製レシピ「洛帯鴨」

洛帯鴨

成都近郊の龍泉地区の洛帯は客家が作った古い街並が魅力の街です。ここでは小吃が有名で街の至るところで客家人が生んだ小吃が食べれます。商標登録もしていなので、同じような小吃を売るところも多く、どこで買えばいいのか悩みます。

洛帯鴨

洛帯鴨は店主が長い年月をかけてあみだした料理です。商標登録済みでこの店一店舗しか売っていません。 開店してから十数年、十何通りもあり複雑な料理工程を経てこの特殊な鴨料理は作り上げられます。 一番のポイントは時間。薫製の時間は長く、食べれるようになるまで大体一ヶ月はかかります。

洛帯鴨

薫製特有のあの濃い香りが漂い、脂っこさも絶妙なあんばいで大人の食通を唸らせる料理です。似た料理に油燙鵝があります。非常に似た味がしますが、ガチョウより鴨の方が食感がよく、こちらの方がおすすめです。

食べ方

お店で食べるもよし、テイクアウトもできます。

注文方法

鴨は半分、又は丸一匹から購入。

 半分買う場合
「洛带鸭，半只」   (luò dài yā , bàn zhǐ)

一匹買う場合
「洛带鸭，一只」   (luò dài yā , yī zhǐ)

真空パックに包むサービスもあるので、長い期間保存する場合は以下のように言いましょう。
「要真空包装」   (yào zhēn kōng bāo zhuāng)

基本情報

価格、おすすめ 洛帯鴨、500g、28元。
おすすめ：洛帯鴨、油燙鵝
住所 四川省成都市龙泉驿区洛带镇老街上街174号
住所(英語) sìchuānshěng chéngdūshì lóng quán yìqū luòdài zhèn lǎojiēshang jiē 174 hào
営業時間 9:00 ～ 22:00
環境 2階にお茶屋もあり、トイレもあります。
その他 更新：2013/02/01

新南バスターミナルから、洛帯古鎮へ。

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世界を遊び場に仕事をつくる

中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
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