【金堂】布衣佬餃子王 | 進化する現代の餃子
“鶏汁鍋貼” ジージーグオティエー
中の餡には鶏ガラスープと豚肉を。外はかりっと素揚げしたような感じの焼き餃子。
“魚肉餃子” ユィーロウジャオズ
魚の白身が入った餃子。魚の形を思わせる包み方にスキルの高さがあります。
美味しい白身魚の餃子
中国で餃子が食べられるようになってから２千年とも言われています。時代の変化ともに餃子も様々な進化をしてきました。
通常、餡は豚肉がベースですが、今は牛肉、羊肉、魚など様々な素材の餡があります。餡に入れる野菜もニラだけではなく、トマト、レンコン、大根等、挙げればきりがありません。料理法も昔は煮て食べるのみでしたが、今は蒸し餃子、焼き餃子等、各地方によって特色があります。餃子につけるタレも人それぞれ。黒酢のみであっさり食べる人もいれば、四川のように辛いラー油をたっぷり入れて食べるスタイルも。
店名は「布衣佬餃子王」。「布衣」とは昔の言葉で庶民という意味。大衆的で気軽に食べてほしい、そんな思いのもと店を開いて１５年。北京などの北方の味と四川がある南方の味を融合した餃子メニューは現在２２個にも及びます。
特におすすめなのが、「魚肉餃子」。どうやってこの形に包んでいるのか、さっぱり見当もつかないスゴ技の餃子。餡には魚の白身。２千年の進化の味はとってもおいしいなと感じるのでした。
食べ方
１両づつ注文し、たくさんの種類の餃子を食べてください。
注文方法
魚肉餃子、鶏汁鍋貼を注文する場合
「魚肉餃子，一两」 (ユィーロウジャオズ、イーリャン)
「鶏汁鍋貼，一两」 (ジージーグオティエ、イーリャン)
基本情報
| 価格、おすすめ | 鶏汁鍋貼１両5元，魚肉餃子１両4元 |
|---|---|
| 住所 | 中国四川省成都市金堂县钟楼街98—100号 |
| 住所(英語) | zhōngguó sìchuānshěng chéngdūshì jīntángxiàn zhōnglóujiē 98 — 100 hào |
| 営業時間 | 8:00 ～ 14:00、17:00 ～ 19:30 |
| 環境 | 環境は普通。トイレは施設内にあります。 |
| その他 | 更新：2013/02/01 成都昭覚寺、五塊石、火車東站バスターミナルから「金堂」行きバスへ乗り一時間。金堂到着後、タクシー又は三輪車で。 |
四川の名物料理の関連記事
- 中国料理協会が選ぶ2018年版四川料理ベスト１０とは？ 2018年12月05日
- 行列必須！成都人が四川料理デートで使うお店、太古里の「柴門飯儿」 2018年11月21日
- 最大級の重慶江湖菜！唐辛子たっぷりの巨大の来鳳魚と璧山兎にしびれるまくる！ 2018年07月22日
- 中国のレモン80%を生産する安岳県で食べる檸檬四川料理とは？ 2018年07月21日
- 最高の地方四川料理の旅！安岳県で食べるウサギと美味砂鍋 2018年07月19日
- 新連載の「中華一番！極」が舞台は四川！マニアックすぎて四川人が大喜び！ 2018年01月06日
- 麻婆豆腐より滑らかでうまい！脳花（豚の脳みそ）の美味しい食べ方５選 2017年11月19日
- 成都市無形文化遺産 1925年創業の「中華老字号」 盤飧市（パンスンシ）腌卤 2017年10月25日
- 【東京・春節新年会】新宿の四川料理といえば天府舫！麻辣連盟主催 2017年01月31日
- 豆腐宴だけではない！剣門関で出会った郭家の手作り豆腐干の味 2016年11月20日
【入場無料】四川フェス2019 4.20～21
累計来場者数10万人以上、消費者主導で行う世界最大の四川料理の祭典「四川フェス」を新宿中央公園にて開催決定。日本にいる四川料理シェフ、日本在住の四川料理シェフ、四川省からの有名シェフが集まる四川料理ドリームチームをつくり、最高においしい四川料理でしびれる麻辣革命をおこしましょう！
第四弾・麻辣を極める四川省と重慶を食べつくす旅
今回の食べ歩きツアーは重慶市内はもちろんのこと、重慶の東の地区を回ります。例えば重慶大足、璧山、江津、郵亭、荣昌といったエリアです。断言できるのは「こんな地方都市行く人はまずいない」ということ。
そんなドローカルな場所へ大型バスを乗りつけ、1日6食ほど食べ、白酒で祝杯をあげて、楽しむツアーです！詳しくはこちらから！
四川料理情報を発信する無料メルマガ
来場者6.5万人以上！中華一番！極、鈴木亜美さんと激辛コラボ
来場者2万人以上！日本初の四川料理の祭典、四川フェス2017
麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち
四川料理を愛し中華料理が大好き！麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう！参加される方は入党ください！
麻辣連盟についてはこちらから【出版】四川省・成都を中心にした食べ歩き旅行の決定版
SNSでも発信しています！
おいしい四川公式ページ
最新四川料理場はツイッターにて！
取材してきた四川料理画像を公開中
ご案内
人気記事まとめ
- 日本炒飯協会がオススメ！横浜で食べてほしいチャーハンベスト５
- 成都旅行が初めての方！絶対食べるべき５つの四川料理
- 花椒でしびれまくるマー活！パクチーを超える次のブームへ
- 四川料理の専門家が選ぶ！2018年食べた四川料理の中で一番おいしかった料理ベスト５
- 一度は行ってみたい！本店「陳麻婆豆腐」100年以上の老舗
おいしい四川運営者について
辛い料理と食べ歩きを愛している方に、日本にはない本場の料理を食べるチャンスを提供する「四川料理の専門家・麻辣連盟総裁」の中川正道です
お気軽に友達申請ください。申請時は一言お願いします！ facebookを見る
自分の人生を生きる、ワクワクする仕事を
中川正道、1978年島根県生まれ。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
民間主導、世界最大の四川料理の祭典「四川フェス」を主催。二日間で6.5万人を動員。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。三国志、水滸伝などの歴史小説好き。熱いアニメ「宇宙兄弟」が大好き。 https://masamichi-design.com/
