美味しい四川ダック
“手撕鴨” (shǒu sī yā)
500gぐらいの大きさの鴨を使用。秘伝の漢方などの調味料を配合し、鴨を下ごしらえ、５時間置く。専用のオーブンで３時間近く焼いたら完成。注文後、ナイロンの手袋をした手で鴨を引き裂き、一口サイズにしてくれます。濃い香りが食欲をそそり、パリッとした食感がたまらない逸品。
地元の人にきいたおすすめ料理、鴨のロースト「手撕鴨」
成都の烤炉烤鴨店(特製オーブンで鴨を焼く店)は約９０％の確率で失敗しています。これだけの失敗率を見る と、成都人はを鴨食べるのが嫌いなのかと思いますが、実は彼らは美味しい鴨料理が大好き！この烤炉烤鴨店はそんな成都人の舌を満たしてくれる数少ないお店の一つです。
開店してから８年。オーナーは改良に改良を重ねてようやく今の手撕鴨にたどりつきました。特製の漢方の材料を使用し、 染み込ませているので、骨まで香りが染みわたっています(骨も食べれます)。パリッとした食感、弾力のがあり柔らかい鴨肉。 脂っこさは全然ありません。伝統的な北京ダックと比較しても遜色ない逸品です。
食べ方
テイクアウト専門店。器に移しそのまま食べれます。
注文方法
鴨は半分、又は丸一匹から購入。
半分買う場合
「手撕鸭，半只」 (shǒu sī yā , bàn zhǐ)一匹買う場合
「手撕鸭，一只」 (shǒu sī yā , bàn zhǐ)
基本情報
| 価格、おすすめ | 手撕鴨、一羽20元。 |
|---|---|
| 住所 | 四川省成都市龙泉驿区航天菜市场内 |
| 住所(英語) | sìchuānshěng chéngdūshì lóngquán yìqū hángtiān càishì chǎngnèi |
| 営業時間 | 9:00 ～ 19:00 |
| 環境 | テイクアウトのみ。 |
| その他 | 更新：2013/02/01 |
四川の名物料理の関連記事
- 最大級の重慶江湖菜！唐辛子たっぷりの巨大の来鳳魚と璧山兎にしびれるまくる！ 2018年07月22日
- 中国のレモン80%を生産する安岳県で食べる檸檬四川料理とは？ 2018年07月21日
- 最高の地方四川料理の旅！安岳県で食べるウサギと美味砂鍋 2018年07月19日
- 新連載の「中華一番！極」が舞台は四川！マニアックすぎて四川人が大喜び！ 2018年01月06日
- 麻婆豆腐より滑らかでうまい！脳花（豚の脳みそ）の美味しい食べ方５選 2017年11月19日
- 成都市無形文化遺産 1925年創業の「中華老字号」 盤飧市（パンスンシ）腌卤 2017年10月25日
- 【東京・春節新年会】新宿の四川料理といえば天府舫！麻辣連盟主催 2017年01月31日
- 豆腐宴だけではない！剣門関で出会った郭家の手作り豆腐干の味 2016年11月20日
- つくり手のぬくもりを感じる田舎料理！白龍村発祥の白龍豆花をたべる 2016年11月15日
- 希須林（キスリン） | 一番大切にしているのはお客様に楽しんでもらうこと 2016年10月04日
第四弾・麻辣を極める四川省と重慶を食べつくす旅
今回の食べ歩きツアーは重慶市内はもちろんのこと、重慶の東の地区を回ります。例えば重慶大足、璧山、江津、郵亭、荣昌といったエリアです。断言できるのは「こんな地方都市行く人はまずいない」ということ。
そんなドローカルな場所へ大型バスを乗りつけ、1日6食ほど食べ、白酒で祝杯をあげて、楽しむツアーです！詳しくはこちらから！
四川料理情報を発信する無料メルマガ
来場者6.5万人以上！中華一番！極、鈴木亜美さんと激辛コラボ
来場者2万人以上！日本初の四川料理の祭典、四川フェス2017
麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち
四川料理を愛し中華料理が大好き！麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう！参加される方は入党ください！
麻辣連盟についてはこちらから【出版】四川省・成都を中心にした食べ歩き旅行の決定版
SNSでも発信しています！
おいしい四川公式ページ
最新四川料理場はツイッターにて！
取材してきた四川料理画像を公開中
ご案内
人気記事まとめ
- 日本炒飯協会がオススメ！横浜で食べてほしいチャーハンベスト５
- 花椒でしびれまくるマー活！パクチーを超える次のブームへ
- 成都旅行が初めての方！絶対食べるべき５つの四川料理
- 一度は行ってみたい！本店「陳麻婆豆腐」100年以上の老舗
- 次世代の四川料理！麻辣刀削麺マニアおすすめの3店舗
おいしい四川運営者について
辛い料理と食べ歩きを愛している方に、日本にはない本場の料理を食べるチャンスを提供する「四川料理の専門家・麻辣連盟総裁」の中川正道です
お気軽に友達申請ください。申請時は一言お願いします！ facebookを見る
自分の人生を生きる、ワクワクする仕事を
中川正道、1978年島根県生まれ。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
民間主導、世界最大の四川料理の祭典「四川フェス」を主催。二日間で6.5万人を動員。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。三国志、水滸伝などの歴史小説好き。熱いアニメ「宇宙兄弟」が大好き。 https://masamichi-design.com/
