第二弾花椒の旅！地方政府とメディアを巻き込む麻辣グルメ視察団

四川人もいかないようなルートを巡る

3月に行ったおいしい四川主催の「麻辣グルメ視察団」は

・全日程で１００料理を平らげ

・藤椒油の幺麻子さんから国賓級の接待をうけ

・成都日報の新聞に掲載され、

・共産党系の人民网でネット記事として拡散され

という伝説を生みました。

今回の旅はどうなるのでしょうか？

・某有名シェフが参加ということで、幺麻子さんが厨房交流会を開きたい！と話をいただき

・仁寿県政府から私たちが案内をということになり

・再生回数900万回！中国で大ブレイクした四川料理ドキュメンタリーの川味のコネクションを活かし、雅案テレビ局からサポートしていただき

・また雅案政府からも何か一緒にできないかという話になり

・成都日報が終日取材をする

という感じでまたまた面白いことになりそうです！

※あんまりにもおもしろそうなので、今回はカカさんに任せるはずでしたが、中川も参加することにしました！

いよいよ7月の花椒ツアーまで残り、9日！

先週、現地ガイドのカカさんが下見に行ってきましたので、その写真をシェアします。

まずは仁寿県青花椒へ。青々しい青花椒ですね。仁寿県政府も巻き込んでしっかり案内してもらいます。

てんとう虫も青花椒の香りにつられてやってきますよ。

ブドウ畑を思わせる花椒畑。景色がドイツのライン川沿いのブドウ畑のようです。すごい香りがしそうですね。

次は眉山へ移動します。眉山の名店「眉山東坡酒楼」で肘肉を食べます。

こちらのお店、眉山→成都に出店という流れではなく、いきなりアメリカ・ニューヨーク進出です。攻めの老舗ってなんかいいですよね！

こちらでは古典的な四川料理を食べます。麻婆豆腐、回鍋肉、咸烧白など。

次は雅案へ移動し、名物の哒哒面（手打ち面）をいただきます。

汁あり、汁なしなどたくさんの味を楽しみましょう！

雅安から荣経へ移動し、無形文化財となっている砂鍋で雅安名物の高級魚「雅魚」をいただきます。中川が一番楽しみにしている料理です！これは成都では食べれません。

そして、次は漢原へ移動します。漢原は花椒の故郷として、一番有名な場所。赤い大紅袍花椒がきれいですね！

この辺は山岳地帯。ヤギの群れにも遭遇します(笑)

緑がきれいな場所で花椒でしびれましょう！

そして、漢原の〆は牛肉火鍋と地元でとれた腊肉などたくさん食べます！

いかがでしたか？なんとなくイメージできたのかなと思います。

そして、ぼくらはさらに希少価値の高い特典を用意しています。川味は四川料理ドキュメンタリーを撮影し、撮影した地域の高品質な特産品をECショップで販売をしています。

その商品を今回厳選９つ選んでいただき、ツアー参加者に特典としてプレゼントします。

川味がおすすめする９つの特典

手作りの豆腐干（無形文化遺産）

・8～12時間、温水につけて戻す。

・卤水、火鍋、煮込み料理で使う。

・栄養素：46％のタンパク質含量、ビタミンE、カリウム、カルシウム、鉄、亜鉛、リン、セレンおよび他の微量元素、コレステロールを含まない

青杠キクラゲ

・1～2時間、温水につけて戻す。

・胆石、腎臓結石に効く。抗腫瘍活性物質を含む、免疫力を向上させることができ、定期的な消費は、癌を予防することができる。

・冷菜、炒める食材、餃子の餡に入れるのもおすすめ。

珍しい乾燥筍（珍筍）

・80度の熱湯で1～2時間つける

・タンパク質、アミノ酸、脂肪、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、カロチン、ビタミンB1、B2、C。低脂肪、低カロリー食品。

・冷菜、炒める食材、スープ、鍋など。

鮮小米辣豆瓣酱（キダチトウガラシの豆板醤）

・四川料理の魂、基本となる高品質、新鮮な豆板醤

・四川料理全般で使う（炒める、煮込む等）

甩菜（シュアンツァイ）漬物の一種

・ごはんと一緒に食べます。

・ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンCとビタミンDが非常に豊富である含みます。

腐乳（ふにゅう）

・豆腐に麹をつけ、塩水中で発酵させた中国食品。

・発酵後の植物性タンパク質が豊富。アミノ酸へタンパク質、およびビタミンBも豊富。

牛肝菌 – ヤマドリタケ(ポルチーニ茸)

・貧血、脱力感、めまい、耳鳴り効果あり。中国医学では婦人科の薬とし、女性の膣の治療に効く。不妊。並びに風邪の抗インフルエンザウイルス、予防に効果的。

・80度の熱湯で1～2時間つける

・炒める食材、スープで使う。

姫松茸-アガリクス(茸)

・脳、抗炎症、腎臓、血糖値、糖尿病を改善し、コレステロール、エネルギーを増加させ、動脈硬化症、心血管疾患の予防と治療の有効性を向上させます。癌に効くといわれている。

・30分ほど水につけて使用する

・主にスープで使う

豆鼓（トウチ）

・黒大豆を発酵させた調味料、四川料理でも多く使われる調味料。

・豆鼓は日本の納豆の原型ともいわれています

・炒める、蒸し料理で多く使われる

しぶい乾物たくさんありますね！