麻婆豆腐
About me
中川正道。四川省公認の四川料理の専門家、麻辣連盟総裁、時色株式会社代表兼デザイナー。2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。 これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒がブームに。「今年の一皿」ではしびれ料理が準グランプリになる。


四川料理大好き人間=ボランティアのために、最高の四川料理弁当を!

四川フェスは、四川料理の魅力を伝えよう!という熱い想いを胸に、四川料理を愛するボランティアスタッフで運営されています。

しかし、誰よりも四川料理が好きなのに、フェス2日間は四川料理を傍目に、ゆっくり四川料理を味わう暇もない…。

ならば、今年は90人超集まってくれたボランティアのために、オリジナルの四川料理弁当を作ろう!ということで発足したのが弁当プロジェクトです。

原宿の人気店「龍の子」が特製弁当を作ります!

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制作にあたっては、四川フェス実行委員自身が「ぜひこの店の四川料理弁当を食べたい!」と思う店を選出。人気投票で上位になった店に、特製弁当の制作を依頼しました。

 

そこで選出されたのが原宿の「龍の子」です。1977年創業の同店は、原宿駅から竹下通りを抜け、明治通り沿いにあるお店。昼時は開店直後から満員御礼、特に挽き肉たっぷり、コクと絶妙な刺激の麻婆豆腐は定番中の定番!

 

麻婆豆腐

気になるお弁当の中身は、四川料理3品ずつの盛り合わせ!

今回、お弁当のおかずを考えてくれたのは山中料理長。なんと29歳という若さで老舗の厨房を預かる、若き精鋭です。

龍の子の山中料理長

龍の子の山中料理長

 

試食もさせていただきましたが、まさに「龍の子」に昔から受け継がれた味わい。四川から取り寄せた香辛料と、自家製の調味料を使うのは同店の伝統。実にごはんに合う料理をチョイスしてくれました。

当日は、これらの料理から3品ずつ盛り合わせ+お漬物とごはんがセットになったお弁当を提供します!どの組み合わせになるかはお楽しみ。

 

滑蛋肉片(豚肉のふわふわ卵炒め)

滑蛋肉片(豚肉のふわふわ卵炒め)

 

麻婆豆腐

麻婆豆腐

 

宮保蝦仁(エビとカシューナッツの甘酢唐辛子炒め)

宮保蝦仁(エビとカシューナッツの甘酢唐辛子炒め)

 

辣子鶏(鶏軟骨のスパイシー唐揚げ)

辣子鶏(鶏軟骨のスパイシー唐揚げ)

 

干焼蝦仁(エビのチリソース煮)

干焼蝦仁(エビのチリソース煮)

 

搾菜肉絲(細切り豚肉とザーサイの炒め)

搾菜肉絲(細切り豚肉とザーサイの炒め)

 

大根の漬物

大根の漬物

 

ボランティアの活力になる四川フェス2019特製弁当。「龍の子」さん、大変なお弁当づくりを引き受けてくださりありがとうございます!

 

※記事制作:四川フェスPR&弁当チーム

 

第五弾・旬の麻辣、藤椒を収穫し名物料理を食す旅

旬の麻辣を味わいにガイドブックにはない四川省の田舎へ。7月は青花椒の収穫期。青花椒の中でも特に珍しい品種「藤椒」を収穫し取れたての旬のしびれを味わい尽くします。成都、新津、眉山、洪雅、蒲江県、崇州の6つの街を巡り、1日6食、地方料理を食べつくす!おそらく世界で一番食べまくるツアーです。

ドローカルな場所へ大型バスを乗りつけ、朝からビールと白酒で祝杯をあげて、生粋の食べ歩き仲間と楽しむツアー!詳しくはこちらから!

【入場無料】四川フェス2019 4.20~21

累計来場者数10万人以上、消費者主導で行う世界最大の四川料理の祭典「四川フェス」を新宿中央公園にて開催決定。日本にいる四川料理シェフ、日本在住の四川料理シェフ、四川省からの有名シェフが集まる四川料理ドリームチームをつくり、最高においしい四川料理でしびれる麻辣革命をおこしましょう!

四川フェス2019

東京麻辣ストーリー~しびれる恋の行方

四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。シャツにラー油がついた···から始まる四川料理恋愛ストーリー!

東京麻辣ストーリー

第四弾・麻辣を極める四川省と重慶を食べつくす旅

今回の食べ歩きツアーは重慶市内はもちろんのこと、重慶の東の地区を回ります。例えば重慶大足、璧山、江津、郵亭、荣昌といったエリアです。断言できるのは「こんな地方都市行く人はまずいない」ということ。

そんなドローカルな場所へ大型バスを乗りつけ、1日6食ほど食べ、白酒で祝杯をあげて、楽しむツアーです!詳しくはこちらから!

四川料理超食べ歩きツアー

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来場者2万人以上!日本初の四川料理の祭典、四川フェス2017

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麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち

四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう!参加される方は入党ください!

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自分の人生を生きる、ワクワクする仕事を

中川正道、1978年島根県生まれ。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
民間主導、世界最大の四川料理の祭典「四川フェス」を主催。二日間で6.5万人を動員。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。三国志、水滸伝などの歴史小説好き。熱いアニメ「宇宙兄弟」が大好き。 https://masamichi-design.com/