四川省出身の楊聡シェフは中国最高峰の料理人の「特級厨師」の称号をもつ一流の四川料理人の1人。
四川フェス提供料理・アヒルの鎖骨藤椒ソース 500円（山椒風味）
四川省成都市の国営５星ホテル錦江賓館で料理主任を担当し、その後、四川全兴大厦酒店の料理長へ。1999年第四回中国料理コンクールで個人優勝し、最高金賞を取得。四川人では最年少記録だったと。
四川フェス提供料理・粉蒸牡蛎 １つ300円（四川風蒸しカキ）
そんな輝かしいキャリアをもつ、楊聡シェフは現在、横浜伊勢佐木町でなぜか290円中華居酒屋という形態でお店を経営。
四川フェス提供料理・四川辣炒麺 600円（四川風やきそば）
先日、麻辣連盟イベントで昔、楊聡シェフが作っていた料理を食べよう！と約40名の食客が横浜に集結し、13品の料理を食しました。参加された食客は初めて食べる本場の四川料理にみな大満足。
四川フェス提供料理・酸辣フカヒレスープ 800円
麻婆豆腐や棒棒鶏だけじゃない、本当の四川料理をもっと広めたい！
そんな熱い思いをもち、四川フェスでは攻めに攻めた料理で皆さんを麻辣の味に引き込みます！
味は麻辣連盟総裁の中川も保証済み！四川省の本場の味を存分に楽しんでください！
▼提供料理
・粉蒸牡蛎 １つ300円（四川風蒸しカキ）
・藤椒アヒルの鎖骨 500円（山椒風味）
・四川辣炒麺 600円（四川風やきそば）
・酸辣フカヒレスープ 800円
店名：華美
住所：〒231-0033 神奈川県横浜市中区長者町6-111 エクセレント 2F （エリア： 伊勢佐木町・長者町 ）
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金の太陽花椒プロジェクト
最貧困地域だった四川省涼山彝族自治州の金陽県。青花椒の生産がうまくいき、経済も活性化。この奇跡は「涼山に輝く金の太陽」と賞されました。この成果を日本へ持っていき、沢山の人をシビレさせるのが「金の太陽花椒プロジェクト」です。
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中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
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