【成都】黄傘肺片 | これ以上はない、これが最高傑作
“牛肉肺片” (ニュロウフェイピェン)
鹵水で味つけした牛肉、牛の内臓等の各部位にラー油ベースで味付けをした冷菜。
成都名物の夫妻肺片
１９８６年に創業、ここ郭家橋（グオージャーチャオ）で店を出してすでに２７年、地元の方々に愛され続けている店です。こだわりは材料の品質とその場で作 ること。味の決め手となる材料、調味料は今でも店主が自分で買付けに。忙しくて買に行けない時はきちんと品質を保証すること！と業者と契約し、品質を維持 する徹底ぶり。
買ってきた材料は店の中で調理されます。通常、チェーン展開している店だと工場で機械的に調理し、それを各支店に運ぶのですが、黄傘肺片では人の手で作り上げることにこだわりを持っているのです。
近くのレストランの方にこの黄傘肺片の評判を伺うと「週末、祝日の時は大勢の人がこの店に買いにくるんだよ」と教えてくれました。どうやら約２００ｍもの長蛇の列ができるようです。
辛い味「麻辣」がおすすめですが、辛いのが苦手な方は「五香」という辛くない味付けも可能です。追加でタケノコをトッピング、ビールを用意しておいしくいただきましょう！
食べ方
テイクアウトのみ。近くの店でお皿を借り、そこで食べることも可能。
注文方法
肺片一人前と追加でタケノコをトッピングする場合
「肺片，２０块」 (フェイピェン、アールシークァイ)
「加笋子，３块」 (ジャースンズ、サンクァイ)
基本情報
| 価格、おすすめ | 牛肉肺片60元/500g、笋子14元/500g |
|---|---|
| 住所 | 四川省成都市郭家桥西街4号附9号 |
| 住所(英語) | sìchuānshěng chéngdūshì guōjiāqiáo xījiē 4 hào fù 9 hào |
| 営業時間 | 12:00 ～ 2:00、17:00 ～ 21:00 |
| 環境 | テイクアウトのみ。近場のレストランであれば、皿を持ち込み食べるのも可能。 本店。支店は市内に４つ。週末は行列多い。 |
| その他 | 更新：2013/02/01 バス1002路、「郭家橋西街」下車、徒歩50m。四川大学南門からだと約500mあります。 |
四川の名物料理の関連記事
- 中国人が選ぶ！成都の絶対食べ逃してはいけない美食ベスト31四川料理2018年版 2019年01月28日
- 中国料理協会が選ぶ2018年版四川料理ベスト１０とは？ 2018年12月05日
- 行列必須！成都人が四川料理デートで使うお店、太古里の「柴門飯儿」 2018年11月21日
- 最大級の重慶江湖菜！唐辛子たっぷりの巨大の来鳳魚と璧山兎にしびれるまくる！ 2018年07月22日
- 中国のレモン80%を生産する安岳県で食べる檸檬四川料理とは？ 2018年07月21日
- 最高の地方四川料理の旅！安岳県で食べるウサギと美味砂鍋 2018年07月19日
- 新連載の「中華一番！極」が舞台は四川！マニアックすぎて四川人が大喜び！ 2018年01月06日
- 麻婆豆腐より滑らかでうまい！脳花（豚の脳みそ）の美味しい食べ方５選 2017年11月19日
- 成都市無形文化遺産 1925年創業の「中華老字号」 盤飧市（パンスンシ）腌卤 2017年10月25日
- 【東京・春節新年会】新宿の四川料理といえば天府舫！麻辣連盟主催 2017年01月31日
第六弾！四川料理超食べ歩きの集大成！田舎に眠る料理を探し出せ！
【令和元年10月22日祝日】10月13日（金）～10月23日（水）1000kmを駆け抜け、11の街へ行き名物料理を食べ歩く四日間。四川料理超食べ歩きの集大成！田舎に眠る料理を探し出せ！麻辣ブームの火付け役、四川料理の専門家とゆく過去最大18店舗を食べ歩く贅沢でグルメな旅！
四川料理を愛する仲間募集！四川料理情報を発信する無料メルマガ
【2日で10万人来場！】四川フェス2019 4.20～21
東京麻辣ストーリー～しびれる恋の行方
四川省成都からきた留学生「小桃（シャオタオ）」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。シャツにラー油がついた···から始まる四川料理恋愛ストーリー！
来場者6.5万人以上！中華一番！極、鈴木亜美さんと激辛コラボ
来場者2万人以上！日本初の四川料理の祭典、四川フェス2017
麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち
四川料理を愛し中華料理が大好き！麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう！参加される方は入党ください！
麻辣連盟についてはこちらから【出版】四川省・成都を中心にした食べ歩き旅行の決定版
書肆侃侃房 (2014-08-25)
売り上げランキング: 30,730
SNSでも発信しています！
おいしい四川公式ページ
最新四川料理場はツイッターにて！
取材してきた四川料理画像を公開中
ご案内
人気記事まとめ
- 日本炒飯協会がオススメ！横浜で食べてほしいチャーハンベスト５
- 成都旅行が初めての方！絶対食べるべき５つの四川料理
- 次世代の四川料理！麻辣刀削麺マニアおすすめの3店舗
- 一度は行ってみたい！本店「陳麻婆豆腐」100年以上の老舗
- 花椒でしびれまくるマー活！パクチーを超える次のブームへ
おいしい四川運営者について
辛い料理と食べ歩きを愛している方に、日本にはない本場の料理を食べるチャンスを提供する「四川料理の専門家・麻辣連盟総裁」の中川正道です
お気軽に友達申請ください。申請時は一言お願いします！ facebookを見る
世界を遊び場に仕事をつくる
中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
四川料理マニアたちがつくる四川料理の祭典「四川フェス」主催。過去動員数累計20万人。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。
