【成都】黄傘肺片 | これ以上はない、これが最高傑作
“牛肉肺片” (ニュロウフェイピェン)
鹵水で味つけした牛肉、牛の内臓等の各部位にラー油ベースで味付けをした冷菜。
成都名物の夫妻肺片
１９８６年に創業、ここ郭家橋（グオージャーチャオ）で店を出してすでに２７年、地元の方々に愛され続けている店です。こだわりは材料の品質とその場で作 ること。味の決め手となる材料、調味料は今でも店主が自分で買付けに。忙しくて買に行けない時はきちんと品質を保証すること！と業者と契約し、品質を維持 する徹底ぶり。
買ってきた材料は店の中で調理されます。通常、チェーン展開している店だと工場で機械的に調理し、それを各支店に運ぶのですが、黄傘肺片では人の手で作り上げることにこだわりを持っているのです。
近くのレストランの方にこの黄傘肺片の評判を伺うと「週末、祝日の時は大勢の人がこの店に買いにくるんだよ」と教えてくれました。どうやら約２００ｍもの長蛇の列ができるようです。
辛い味「麻辣」がおすすめですが、辛いのが苦手な方は「五香」という辛くない味付けも可能です。追加でタケノコをトッピング、ビールを用意しておいしくいただきましょう！
食べ方
テイクアウトのみ。近くの店でお皿を借り、そこで食べることも可能。
注文方法
肺片一人前と追加でタケノコをトッピングする場合
「肺片，２０块」 (フェイピェン、アールシークァイ)
「加笋子，３块」 (ジャースンズ、サンクァイ)
基本情報
| 価格、おすすめ | 牛肉肺片60元/500g、笋子14元/500g |
|---|---|
| 住所 | 四川省成都市郭家桥西街4号附9号 |
| 住所(英語) | sìchuānshěng chéngdūshì guōjiāqiáo xījiē 4 hào fù 9 hào |
| 営業時間 | 12:00 ～ 2:00、17:00 ～ 21:00 |
| 環境 | テイクアウトのみ。近場のレストランであれば、皿を持ち込み食べるのも可能。 本店。支店は市内に４つ。週末は行列多い。 |
| その他 | 更新：2013/02/01 バス1002路、「郭家橋西街」下車、徒歩50m。四川大学南門からだと約500mあります。 |
四川の名物料理の関連記事
- 【無形文化財】宜賓横江古鎮のご当地スイーツ「眉毛酥」の物語と古い街の散策 2023年06月22日
- 【四川地方料理】平楽古鎮で食べる邛崃名物！白濁した濃厚スープの奶湯麺と甘辛の鉢鉢鶏は絶品 2023年02月19日
- 売上高1.2兆円！宜賓を支える老舗酒造「五糧液」を見学し、名物の南瓜田鶏（かぼちゃとカエル）をつまみに白酒を飲む旅 2022年12月16日
- 古建築が残る李庄古鎮で李庄三白（白酒、白糕、白肉）を味わい、歴史を考える。 2022年07月11日
- 成都女子、四川で一番大きな烤魚「至尊巨無覇烤魚」を食べる！ 2022年03月28日
- 中国市場を独占！レモンの都、四川省安岳県で食べる名物料理「魚蛋」と穴場の石刻巡り 2021年08月20日
- 学生たちと人気串串火鍋「牛華八婆」で打ち上げ！ほのぼの宜賓生活に癒される１日。 2021年06月14日
- 鶏の黄金スープに豚つくね！伝説の「高県土火鍋」をついに食べました！！ 2021年04月06日
- 三国志ファン必食「剣門豆腐」！難攻不落の要塞「剣門関」で食べる四川名物料理 2021年02月15日
- 【2021年版】四川在住の成都女子がはまっている！今、一番食べてほしい５つの四川料理とおすすめの12店舗！ 2021年01月22日
2008年からスタート。13年をかけた四川料理プロジェクトの全貌はこちら！
6000人が購読！四川料理を愛する仲間募集！四川料理情報を発信する無料メルマガ
東京麻辣ストーリー～しびれる恋の行方
四川省成都からきた留学生「小桃（シャオタオ）」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。シャツにラー油がついた···から始まる四川料理恋愛ストーリー！
麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち
四川料理を愛し中華料理が大好き！麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう！参加される方は入党ください！
【出版】四川省・成都を中心にした食べ歩き旅行の決定版
書肆侃侃房 (2014-08-25)
売り上げランキング: 30,730
SNSでも発信しています！
おいしい四川公式ページ
最新四川料理はツイッターにて！
取材してきた四川料理画像を公開中
ご案内
人気記事まとめ
- 四川でよく食べるお馴染みの川魚ベスト１０
- 【中華料理メニュー】回鍋肉、チンジャオロースーなど43料理のまとめ
- 日本炒飯協会がオススメ！横浜で食べてほしいチャーハンベスト５
- 中国人が選ぶ！成都の絶対食べ逃してはいけない美食ベスト31四川料理2018年版
- 家に生きたまま天然記念物オオサンショウウオ（養殖）が届く！？焦りまくって火鍋屋へ…広元市青渓古鎮は野生生物の宝庫なんです。
おいしい四川運営者について
辛い料理と食べ歩きを愛している方に、日本にはない本場の料理を食べるチャンスを提供する「四川料理の専門家・麻辣連盟総裁」の中川正道です
お気軽に友達申請ください。申請時は一言お願いします！ facebookを見る
世界を遊び場に生きる
中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
四川料理マニアたちがつくる四川料理の祭典「四川フェス」主催。過去動員数累計24.5万人。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。
