健康と美味しさが共存する美食
“手撕鶏” (shǒu sī jī)
三黄鶏を使用。購入時に手で(ビニール袋のをして)一口サイズに引き裂してくれることから手撕鶏という。漢方独特の香り、食感もよくあっさりとしたさわやかな味。
※三黄鶏(sān huáng jī)とは「羽、爪、くちばし」が黄色の地鶏。
地元の人にきいたおすすめ、山芋と漢方蒸し鶏料理「手撕鶏」
人類が箸を使う前、人は手でものを食べていました。潜在意識にあるかは不明ですが、箸を使うようになっても、 人は手で食すという行為がすきです。敏感な手で感じる感触は食欲を呼び覚まします。手撕鶏はそういう食欲をそそる料理と言えます。
店をオープンして十数年。ここで鶏を買うと手で一口サイズに引き裂いてくれます。引き裂く時、鶏肉と漢方独特の香りが漂い、なんとも食欲をそそります。 食べる時は至福の時間、一番敏感な手で持ち味わうもよし、箸を使用して食べるもよし。濃厚な鶏肉の香りが口中に広がる、素晴らしい食感と香りを味わってください。
食べ方
テイクアウト専門店。器に移しそのまま食べれます。
注文方法
鶏は半分、又は丸一匹から購入。
半分買う場合
「手撕鸡，半只」 (shǒu sī jī , bàn zhǐ)一匹買う場合
「手撕鸡，一只」 (shǒu sī jī , bàn zhǐ)
基本情報
| 価格、おすすめ | 手撕鶏、500g、20元。 |
|---|---|
| 住所 | 四川省成都市龙泉驿区航天菜市场 |
| 住所(英語) | sìchuānshěng chéngdūshì lóngquán yìqū hángtiān càishì chǎngnèi |
| 営業時間 | 10:00 ～ 19:00 |
| 環境 | テイクアウトのみ。 |
| その他 | 更新：2013/02/01 |
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中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
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