四川の麺は、小麦粉がベースで、卵はあまり使用しないのが特徴。   麺の種類には、スープありとスープなしの両方があり、 ピリッとしびれる「麻辣味」(マーラー)から、 素材の味を活かした「清湯味」(チ … 続きを読む 担担麺だけじゃない！世代を超えて愛される四川の麺40選