grm07_06_02


【成都】易老碼蹢花總店 | 懐かしいお母さんの味

老媽蹄花

“老媽蹄花” (lǎomā tíhuā)

新鮮な豚足を白花豆と一緒に24時間煮込んだ料理。味はあっさり、肉はとろけます。

干鍋蹄花

“干鍋蹄花” (gānguō tíhuā)少し辛い

豚足と唐辛子、花椒、ニンニク、生姜、葱と一緒に炒める。火が通ったジャガイモの細切りを入れて完成。味は麻辣、新しい豚足料理。

隠れた成都名物料理!スープに浸る豚足「老媽蹄花」

老媽蹄花

「老碼蹢花」(lǎomā tíhuā)とは、豚足を白花豆と一緒に煮込んだ成都の名物料理です。人民公園近くの東城根街の界隈には 「老碼蹢花」がいただけるお店が4、5店舗並んでいます。どのお店が一番おいしいだろうとしばらく観察してみると、「易老碼蹢花総店」に一番お客さんが多かったので、こちらの店で食べて見ることに。

老媽蹄花

オーナーに話を伺うと、どうやらこの界隈で一番最初に「老碼蹢花」を売るようになったのはこのお店で、 人気が出たのち、他のお店も真似して「老碼蹢花」を売るようになったのだとか。

店の前で、やさしい雰囲気のお母さんが出迎えてくれます。成都の家庭の味、どうぞ試してみてください。

老媽蹄花

食べ方

豚足はタレにつけて食べます。スープも飲みます。

注文方法

メニューを見て注文します。お金は後で支払います。

豚足スープを注文する場合
「炖蹄花,一碗」 (dùn tíhuā , yī wǎn)

基本情報

価格、おすすめ 燉蹄花、18元。干鍋蹄花、68元。
住所 四川省成都市青羊区东城根南街23号
住所(英語) sìchuānshěng chéngdūshì qīngyángqū dōng chénggēn nánjiē 23 hào
営業時間 24時間営業
環境 本店、店は狭い。
その他 更新:2013/02/01

日本では味わえない、もっと刺激的なグルメを求めている方へ

四川料理フェス

 

3月に行った四川料理超食べ歩きツアーに参加されたお客様から「辛いもの好きで食べるの好きな人へ、自分で行くと出来ない体験ができます!」「食べることが好きな人なら、絶対120%満足ができる旅を保証します!」とコメントいただきました。

これまで見たことない景色、信じられないくらしびれる花椒、トラウマになるくらいの強烈な香り、四川料理の「頂」をみたかもしれない!と思える圧倒的な四川料理の体験をぎゅぎゅっと凝縮した旅になります。料理関係者の方にとっては収穫体験をし、新しい新鮮な花椒を現地価格で大量に購入できます。花椒農家の紹介も!

ちょっと早い夏休み、花椒を味わい尽くす旅、ぜひ、ご参加ください!

【限定10名】旬を旅する!しびれ極まる!取れたて香り抜群の最高品質の花椒を味わいつくす旅

四川料理情報を発信する無料メルマガ

四川料理の仲間を募集

四川フェス来場者2万人以上!四川フェス・スタンプラリー8月31日まで!

四川料理フェス

 

四川フェススタンプラリーとは四川フェスに出店していただいた12店舗の店舗へ実際へ行き、8月31日までに8店舗制覇した方に抽選で豪華賞品があたる四川フェスのスピンオフイベントです!

スタンプラリー専用用紙は四川フェス当日のパンフレット、または以下専用用紙をダウンロードし、印刷しご使用ください。

QUOカード5千円!陳麻婆豆腐セットが当たる!四川フェススタンプラリー

麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち

四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう!参加される方は入党ください!

麻辣連盟についてはこちらから

【出版】四川省・成都を中心にした食べ歩き旅行の決定版

SNSでも発信しています!

おいしい四川公式ページ

ツイッター開設しました

取材してきた四川料理画像を公開中

ご案内

人気記事まとめ

  1. 【jiubar(ジュウバー)】この春、神楽坂にオープンする新店が「四川フェス」にやってくる!
  2. 成都旅行が初めての方!絶対食べるべき5つの四川料理
  3. 一度は行ってみたい!本店「陳麻婆豆腐」100年以上の老舗
  4. 福岡で絶対に行きたい四川料理店「巴蜀」がリニューアル!
  5. 中国では餃子が主食!一番ベストな餃子の食べ方とは?

おいしい四川運営者について

辛い料理と食べ歩きを愛している方に、日本にはない本場の料理を食べるチャンスを提供する「四川料理の専門家・麻辣連盟総裁」の中川正道です
お気軽に友達申請ください。申請時は一言お願いします!



自分の人生を生きる、ワクワクする仕事を

中川正道、1978年島根県生まれ。好きなことをするため、2012年に独立。0からWEBデザインを勉強し、現在はフリーのデザイナーとして世界中の企業・お店のサイトやロゴ等をてがける。毎日四川料理を作るほどの四川料理マニア。Allabout公認四川ガイド。

特技、デザインと中国語。三国志、水滸伝などの歴史小説好き。熱いアニメ「宇宙兄弟」が大好き。ビール党、自然派ワイン好き。 http://masamichi-design.com/