【自貢】郷村豆花 | 優しい味をみんなへ
“豆花飯” ドウホァーファン 辛
新鮮な出来たてのおぼろ豆腐。カワミドリの葉を入れたピリ辛なつけダレと一緒にただきます。
四川省で人気の庶民的で健康的なご飯、豆花飯！
自貢は塩の都として千年もの間、栄えた街。塩を採取する際に地下水にある「にがり」もとれ、自貢には「富順豆花（フーシュンドウホアァー）」という有名な 豆腐料理があります。豆花というのは固まる前のおぼろ豆腐。富順は自貢の隣にある小さな街で本当は富順まで行き、富順豆花を食べようと考えていましたが、 時間の関係上、断念。
どこかでおいしい豆花を食べれる店はないかとタクシーの運転手さんに聞いてみると、運転手さん行きつけの豆腐屋さんを紹介してもらいました。それがこの店「郷村豆花」。１９９８年にオープンしてから豆花を作り続けているとのこと。
さっそく本場の豆花を食べてみることに。お椀いっぱいに入った豆花はご飯と一緒に。ピリっと辛いつけダレには薬膳で使われるカワミドリの葉が刻んで入り、辛い中にも爽やかな味を。豆花の食感は驚くほど柔らかく新鮮。
店主のおばちゃんに話を聞くと「最初は記憶を頼りに昔の作り方で作っていたの、でも今は自分で作り方を模索したおかげで、こんなにおいしくできるようになったのよ」とあどけない笑顔で教えてくれました。
食べ方
豆花をつけダレにつけて、ごはんの上に載せ食べてください。
注文方法
豆花飯を一つ注文する場合
「豆花飯，一份」 (ドウホァーガン、イーフェン)
基本情報
| 価格、おすすめ | 豆花飯７元 |
|---|---|
| 住所 | 四川省自贡市燊海井对面50米（大安镇电影院旁边） |
| 住所(英語) | sìchuānshěng zìgòngshì shenhǎijǐng duìmiàn |
| 営業時間 | 7:00 ～ 14:00 |
| 環境 | 本店。支店３つあり。 |
| その他 | 更新：2013/02/01
自貢市内からタクシーで約20元。 |
日本では味わえない、もっと刺激的なグルメを求めている方へ
3月、11月に行った四川料理超食べ歩きツアーに参加されたお客様から「辛いもの好きで食べるの好きな人へ、自分で行くと出来ない体験ができます！」「食べることが好きな人なら、絶対120%満足ができる旅を保証します！」「同じ価値観をもった仲間と出会える！」とコメントいただきました。
これまで見たことない料理、涙を流すほど信じられないくら辛い料理、トラウマになるくらいの強烈な香り、四川料理の「頂」をみたかもしれない！と思える圧倒的な四川料理の体験をぎゅぎゅっと凝縮した旅になります。料理関係者の方にとっては日本に四川料理を伝えた陳建民氏を輩出した街へ。日本の四川料理のルーツとなる四川省南部。少人数では食べられない田舎の料理をたべましょう！
今年最後の四川料理の旅、ぜひ、ご参加ください！
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特技、デザインと中国語。三国志、水滸伝などの歴史小説好き。熱いアニメ「宇宙兄弟」が大好き。ビール党、自然派ワイン好き。 http://masamichi-design.com/
