About me
陳 琬蓥 (lea chen)、四川出身の四川料理マニア。中国語、日本語、英語をしゃべる好奇心旺盛で多趣味な人。ストレス解消法:「甜水麺」「葉兒耙」「蛋烘糕」「水煮魚」「干鍋兎」「肥腸粉」「麻辣烤鱼」「紅油水餃」「烤脳花」「鶏米芽菜」「粉蒸牛肉」を爆食いする。


楽山一といわれる「叶婆婆鉢鉢鶏」が成都に!

2年前においしい四川の記事で紹介された、楽山の名物鉢鉢鶏の人気レストラン「叶婆婆鉢鉢鶏」は、最近成都の繁華街太古里で新しいお店を開店しました。(参考記事:【楽山大仏】名物「鉢鉢鶏」!好きなだけ食べれるピリ辛な串料理 )

【楽山大仏】名物「鉢鉢鶏」!好きなだけ食べれるピリ辛な串料理

 

「鉢鉢鶏」(ボーボージー)とは、串串香のような、竹串に野菜や肉類などを刺して煮込で、冷えてから食べる料理です。昔は一本2角(約3円)くらいの安い値段で売られる屋台グルメでしたが、近年は人気になって、鉢鉢鶏の専門店はたくさん出てきました。

 

IMG_2311

 

今回ご紹介する「叶婆婆鉢鉢鶏」は、1980年代発祥の楽山の名物料理。最初はレストランでも屋台でもなく、叶(葉)という苗字のお婆ちゃんが天秤棒で餉皮という辛い豚皮の料理と犍為薄餅という春巻のような料理を担いで、街に沿って歩き売りしていました。

 

その後、叶婆婆のおいしい料理が楽山で大人気になり、楽山でレストランを開きました。小さいお店でしたが、叶婆婆の鉢鉢鶏を食べるために、四川の各地から何時間もかかけてて楽山にやってくる人でお店はいつも賑やか。

 

叶婆婆は若者に、「楽山の女神」と呼ばれています。

 

楽山の叶婆婆鉢鉢鶏本店(photo via Weibo @叶婆婆钵钵鸡)

IMG_2287

叶婆婆(photo via Weibo @成都美食)

IMG_2288

 

成都に進出した叶婆婆鉢鉢鶏のレストランは広くお洒落になってきていますが、味は叶婆婆の手作りのまます!最近は高級ブランドが集まる成都の繁華街太古里に新店舗がオープンし、お洒落なインテリアで「鉢鉢鶏の中のエルメス」と言われています。

 

さあ、お店の雰囲気を見てみよう!

 

IMG_2297 IMG_2298 IMG_2299

(photo via @大衆点評)

チャーハン、デザートなど、鉢鉢鶏以外の人気料理もいろいろ!

鉢鉢鶏は「紅油味」「藤椒味」の2種類があります。それぞれラー油と藤椒(青山椒)で味つけ。

紅油味は旨辛で香りが高く、藤椒味が青山椒のフレッシュな香りと痺れが特徴です。

 

鉢鉢鶏を食べる同時に、現地の人は必ずチャーハンやデザートを注文し、辛さを緩和させながら食べるのが地元流宇。叶婆婆の看板料理「犍為薄餅」、四川現地グルメの芽菜臊子炒飯 「冰粉」「凉糕」などが評判が高くおすすです!

 

紅油味鉢鉢鶏  0.6元(約10円)/本

IMG_2286 IMG_2308

藤椒味鉢鉢鶏  0.6元(約10円)/本

IMG_2293

芽菜臊子炒飯  8元(約130円)

IMG_2303

養生鶏湯飯  9元(約150円)

IMG_2301

犍為薄餅 5元(約80円)

GbisJG4uhdgbQo32F1mqDPp3NoEbgrcqvbn3gUXc63RO4VP7d_z7kxmWwzY0EsvGTYGVDmosZWTLal1WbWRW3A

老紅糖凉糕  5元(約80円)

IMG_2295

老紅糖冰粉  5元(約80円)

IMG_2313

醪糟荷包蛋  8元(約130円)

IMG_2305

(photo via @大衆点評)

叶婆婆鉢鉢鶏(太古里店)の基本情報

営業時間:10:30-22:00  年末休業以外無休

住所:錦江区油簍街48号附1号

http://www.dianping.com/shop/101934093

 

 

2008年からスタート。13年をかけた四川料理プロジェクトの全貌はこちら!

四川料理プロジェクト

6000人が購読!四川料理を愛する仲間募集!四川料理情報を発信する無料メルマガ

四川料理の仲間を募集

東京麻辣ストーリー~しびれる恋の行方

四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。シャツにラー油がついた···から始まる四川料理恋愛ストーリー!

東京麻辣ストーリー

麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち

麻辣連盟

四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう!参加される方は入党ください!

麻辣連盟についてはこちらから

【出版】四川省・成都を中心にした食べ歩き旅行の決定版

涙を流し口から火をふく、四川料理の旅 (KanKanTrip)
中川 正道 張 勇
書肆侃侃房 (2014-08-25)
売り上げランキング: 30,730

SNSでも発信しています!

おいしい四川公式ページ

最新四川料理はツイッターにて!

取材してきた四川料理画像を公開中

ご案内

人気記事まとめ

  1. 【中華料理メニュー】回鍋肉、チンジャオロースーなど43料理のまとめ
  2. 麻婆豆腐より滑らかでうまい!脳花(豚の脳みそ)の美味しい食べ方5選
  3. 中国春節の旅!世界遺産『福建土楼』を巡り『客家料理』清蒸光魚、老鼠粄、竹筒鶏等を食べる
  4. お土産に!笹に包まれた手作り餅がおいしい「査氏黄粑」【宜賓】
  5. ラー油のど迫力!一度食べたら忘れらない四川料理の定番「紅油」味とは

おいしい四川運営者について

辛い料理と食べ歩きを愛している方に、日本にはない本場の料理を食べるチャンスを提供する「四川料理の専門家・麻辣連盟総裁」の中川正道です
お気軽に友達申請ください。申請時は一言お願いします! facebookを見る


世界を遊び場に生きる

中川正道
中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
四川料理マニアたちがつくる四川料理の祭典「四川フェス」主催。過去動員数累計24.5万人。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。