火爆鱔魚
About me
中川正道。四川省公認の四川料理の専門家、麻辣連盟総裁、時色株式会社代表兼デザイナー。2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で10万人を動員した四川フェス主催。 これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒が話題になる。2019年の麻辣ブームの火付け役。


【成都】洞子口陳涼粉 | 四川伝統のごはんスタイル

 火爆鱔魚

“火爆鱔魚” (huǒbào shànyú)
タナウナギと唐辛子、花椒を一緒に炒めた料理。

陳凉粉

“陳凉粉” (chén liáng fěn)
原料はエンドウ豆。味は麻辣。口当たりよくつるっと食べれます。

いつも満席!三輪車で料理を運ぶ大衆食堂「洞子口陳涼粉」

洞子口陳涼粉

取材期間も一ヶ月を過ぎ、たくさんの友人たちから色々な店を紹介してもらいました。 成都では小さい、汚い、もちろんオシャレな雰囲気もゼロだけれど、 その味、リーズナブルな価格に魅せられて、 ついつい足を運んでしまうお店を、愛情を込めて「蒼蠅館子(cāngyíng guǎnzǐ)」、 直訳すると「ハエ飛びレストラン」と呼んでいるのです。

洞子口陳涼粉

この店も成都十大蒼蠅館子の一つと言われていて、成都食通の間では有名な店です。ここの特徴は昔ながらのごはんスタイル。調理場がテーブル席から遠いため、料理を三輪車で運んできます。 メニューはなし。すでに炒め終わった料理がテーブルに置いてあり、好きな料理を取り食べる、食べ終わったらお金を払うというスタイルです。

川沿いにあるレストランでテーブルは河に沿った形で配置してあり、開放感抜群です。ただし、川が汚く運が悪ければ、川の変な匂いがすることがあるので注意を。

料理も美味しいです。ただどちらかというと、この昔ながらのどこか懐かしい雰囲気の中で食べることでより美味しいと感じるのかもしれません。

洞子口陳涼粉

食べ方

ご飯は自分で盛る。何杯でもおかわり自由です。

注文方法

テーブルの上から好きな料理を取ります。ごはんも自分で盛ります。店の名前までになっている凉粉はおすすめです。

基本情報

価格、おすすめ 火爆鱔魚48元,凉粉12元。
おすすめ:火爆鱔魚,凉粉,凉拌鶏肉
住所 四川省成都市金牛区洞子口路老街河旁(近沙河源小学)
住所(英語) sìchuānshěng chéngdūshì jīnniúqū dòngzǐkǒulù lǎojiēhépáng ( jìnshā héyuán xiǎoxué )
営業時間 10:00 ~ 21:00
環境 冬は寒いですが、開放感があります。
その他 更新:2013/02/01

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中川正道
中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
四川料理マニアたちがつくる四川料理の祭典「四川フェス」主催。過去動員数累計24.5万人。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。